Kén ăn: 6 đầu bếp chia sẻ câu chuyện cá nhân

Kén ăn: 6 đầu bếp chia sẻ câu chuyện cá nhân
Kén ăn: 6 đầu bếp chia sẻ câu chuyện cá nhân

Đầu bếp lén lút

Missy Chase Lapine, bà mẹ hai con, là tác giả của Đầu bếp lén lút: Chiến lược đơn giản để giấu thực phẩm lành mạnh trong bữa ăn yêu thích của trẻ em. Con gái lớn của Chase Lapine đã nghiền món salad rong biển, trứng cá muối và các món ăn kỳ lạ khác từ khi mới biết đi. Chase Lapine cho rằng khẩu vị thích phiêu lưu của con mình là kết quả của việc nuôi dạy con cái tốt. Sau đó, cô con gái thứ hai của cô vào hình và hạn kén ăn nhập từ vựng của cô ấy.

Món ăn tuổi thơ nhớ: “Tôi đã dành nhiều đêm trước bát rau chân vịt nguội lạnh. Điều đó khiến tôi bị sẹo suốt đời. Cho đến ngày nay, tôi coi thường rau chân vịt. Tôi chỉ có thể ăn nó nếu nó được giấu trong thứ khác”.

Bài học về thực phẩm: Những thách thức khi cho người ăn kén ăn của chính mình, cô con gái út Samantha, đã thúc đẩy Chase Lapine phát triển các công thức cho cuốn sách bán chạy nhất của cô, trong đó ca ngợi việc che giấu những thực phẩm được gọi là siêu thực phẩm chứa đầy dinh dưỡng như rau bina, khoai lang và quả việt quất – trong thức ăn mà nhiều đứa trẻ yêu thích, như bánh hạnh nhân, bánh mì nướng kiểu Pháp và nước sốt mì Ý. Chase Lapine, cựu nhà xuất bản của Ăn uống tốt tạp chí. “Nhưng nó mang lại cho tôi sự yên tâm.”

Ghé thăm trang web của Chase Lapine: thesneakychef.com

The Renegade Lunch Lady

Ann Cooper không có con riêng, nhưng cô ấy nuôi hàng nghìn đứa trẻ trong độ tuổi đi học mỗi ngày với tư cách là Giám đốc Dịch vụ Thực phẩm của Học khu Boulder Valley ở Colorado. Cô ấy là đồng tác giả của Bài học ăn trưa: Thay đổi cách chúng ta cho con ăn.

Cooper nói: “Một trong những điều quan trọng nhất mà cha mẹ có thể làm là làm gương tốt. “Nếu bạn ngoáy mũi trước một số loại thực phẩm, chẳng hạn như bông cải xanh, bạn cũng không thể mong đợi con mình thử món đó.”

Món ăn tuổi thơ nhớ: “Vào mùa hè, tôi thường cùng ông ngoại đi bắt cá bơn và tôm hùm – tôi lớn lên ở Bờ Đông – và sau đó chúng tôi hái cà chua tự trồng của ông ấy. Đó không phải là món ăn cao cấp, nhưng chúng tôi ăn món địa phương, thực phẩm tươi, tốt cho sức khỏe. “

Bài học về thực phẩm: Cooper không phải lúc nào cũng phục vụ đồ ăn ở trường – cô ấy cũng nấu cho những món như Hillary Clinton và Người chết biết ơn. Cooper tin chắc rằng thực phẩm chế biến sẵn, chất béo chuyển hóa và chứa đầy đường không có chỗ trong thực đơn bữa trưa ở trường. Vì vậy, khi tiếp quản nhà ăn của trường công Berkeley ba năm trước, cô ấy đã chế biến món gà rán giòn, bánh mì kẹp thịt và khoai tây chiên. Thay vào đó, cô ấy phục vụ các bữa ăn được chế biến từ đầu, ngập tràn trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt theo mùa, địa phương và hữu cơ. Có lẽ hit lớn nhất của cô ấy? Quầy salad tự phục vụ. Cho một nửa cơ hội, hóa ra, trẻ em thực sự thích ăn rau xanh của chúng.

Truy cập trang web của Cooper: Lunchlessons.org

Người mẹ lừa dối đáng yêu

Jessica Seinfeld, mẹ của ba người, là tác giả của Ngon miễn chê: Bí quyết đơn giản để con bạn ăn ngon. Trước khi cô bắt đầu bí mật thêm các loại thực phẩm lành mạnh, xay nhuyễn vào các món ăn yêu thích của con mình, Seinfeld đã sợ hãi bữa tối của gia đình và nỗ lực không ngừng để khiến các con cô ăn rau.

Món ăn tuổi thơ nhớ: “Tôi lớn lên với một bà mẹ đơn thân mua sắm tại một cửa hàng thực phẩm tự nhiên, sau đó về nhà và nấu ăn cho ba đứa trẻ sau một ngày làm việc rất dài. Nếu cô ấy làm được thì tôi cũng có thể làm được. Cô ấy đã làm ra những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe những món yêu thích truyền thống như mì Ý và thịt viên – đó sẽ là bữa ăn cuối cùng của tôi. “

Bài học về thực phẩm: Seinfeld, người thực sự là vợ của anh chàng hài hước có cùng họ, nói: “Sascha là người khó ăn nhất của tôi. “Cô ấy e ngại về thức ăn và hiếm khi thử bất cứ thứ gì mới. Đứa bé ăn bất cứ thứ gì. Và Julian là một người ăn giỏi – nếu chị gái không ở bên cạnh để ảnh hưởng đến anh ấy.” Được khích lệ bởi sự thành công của cô trên sân nhà với nguồn dinh dưỡng tiềm ẩn – bí ngô được ngụy trang trong mac và pho mát, để bắt đầu – Seinfled quyết định viết một cuốn sách về nấu ăn ngụy trang để giúp đỡ những bậc cha mẹ đang gặp khó khăn khác. Cô nói, giờ ăn tại Seinfelds là niềm vui thuần túy kể từ khi cô bắt đầu thực hành “sự lừa dối trong tình yêu”.

Truy cập trang web của Seinfeld: doitdelicious.com

Đầu bếp sống khỏe

Jennifer Iserloh là đầu bếp riêng và nhà tư vấn về Seinfeld’s Ngon miễn chê: Bí quyết đơn giản để con bạn ăn ngon cũng như tác giả của những cuốn sách của riêng cô ấy về ăn uống lành mạnh, bao gồm Bí mật của một đầu bếp gầy.

Giống như tất cả những người ủng hộ cái gọi là dinh dưỡng ẩn, Iserloh nói rằng không có gì thay thế cho việc cung cấp các loại thực phẩm không trang trí ở dạng dễ nhận biết của chúng. Bà nói: “Bạn không muốn gửi tín hiệu rằng rau không phải là một thứ tốt.

Món ăn tuổi thơ nhớ: “Mẹ tôi mất khi tôi lên ba và tôi được bà nuôi dưỡng. Tôi đã ăn rất nhiều món ăn tuyệt vời do các đầu bếp 4 sao nấu, và để tôi nói với bạn, bà của tôi đã có được món ăn mà tôi đã nấu cùng bà từ khi còn nhỏ. Cô ấy cũng có một khu vườn: Cô ấy trồng cà tím, củ cải Thụy Sĩ, cây đại hoàng – thậm chí cả măng tây. Không gì bằng ăn rau mới hái. “

Bài học về thực phẩm: Là một đầu bếp riêng từng làm việc với nhiều gia đình, Iserloh không ngại bí mật thêm các nguyên liệu lành mạnh vào các món ăn cổ điển, như cô đã làm trong sách dạy nấu ăn của Seinfeld. Gần đây, cô ấy đã quay hình một thí điểm cho một chương trình truyền hình tập trung vào việc giúp các gia đình thừa cân lựa chọn thực phẩm tốt hơn. Iserioh, người đã chiến thắng trong cuộc chiến với chứng phình to thông qua chế độ ăn uống và tập thể dục lành mạnh, cho biết, cô mang đến kinh nghiệm cá nhân: Hầu hết gia đình trực tiếp của cô đều bị béo phì.

Truy cập trang web của Iserioh: skinnychef.com

Commonsense Cook

Vicki Lansky là mẹ của hai đứa trẻ, bà của ba đứa trẻ và là tác giả của hơn 30 cuốn sách, bao gồm Cho tôi ăn tôi là của bạnThuần hóa quái vật CANDY. Thông điệp của cô dành cho các ông bố bà mẹ đối phó với những thách thức trên mặt trận thực phẩm là một thông điệp mà cô ấy biết có thể khó nghe: Hãy thư giãn. Trẻ em cuối cùng sẽ ăn một chế độ ăn uống cân bằng. Cô ấy nói từ kinh nghiệm cá nhân.

Món ăn tuổi thơ nhớ: “Tôi là một đứa trẻ thuộc thế hệ lớn lên với tình trạng thiếu lương thực, vì vậy chúng tôi được yêu cầu dọn dẹp đĩa ăn của mình và nghĩ đến những đứa trẻ chết đói ở Trung Quốc, Ấn Độ hay bất cứ nơi nào. Cho đến ngày nay, tôi không thể phá bỏ thói quen đó. Tôi vẫn ăn tất cả mọi thứ trên đĩa của mình. Cũng giống như mẹ tôi là một người nấu ăn giỏi. Bà ấy đã làm món borscht, rugella và bắp cải chua ngọt tuyệt vời. “

Bài học về thực phẩm: Trong hơn 30 năm, Lansky đã đưa ra lời khuyên về cách nuôi dạy con cái cho các gia đình Mỹ, bao gồm cả những gợi ý thông thường, đơn giản về việc cho trẻ nhỏ ăn. “Con trai tôi bắt đầu tập ăn dặm khi được ba tuần tuổi, đó là suy nghĩ hồi đó,” tác giả bán chạy nhất thừa nhận. “Khi con gái tôi đến, tôi đã đợi lâu hơn một chút nhưng nó không bao giờ chịu ăn thức ăn mềm. Nó chuyển từ sữa sang thức ăn nhẹ. Cả hai đều là những người ăn uống hoàn toàn khỏe mạnh. Con trai tôi đã đi khắp thế giới và ăn hết thế giới.”

Ghé thăm trang web của Lansky: practiceparenting.com

Nhà dinh dưỡng học vô nghĩa

Ellyn Satter, mẹ của ba, bà của sáu, là tác giả của Bí quyết nuôi dưỡng một gia đình khỏe mạnhĐứa con của tôi: Nuôi dưỡng bằng tình yêu thương và ý thức tốt. Satter nói: “Công việc của cha mẹ là lên kế hoạch cho bữa ăn, nấu nướng và dọn bữa tối trên bàn. “Đây là điều mà một số bậc cha mẹ có thể gặp khó khăn trong việc suy nghĩ: Một đứa trẻ phải chịu trách nhiệm về những gì, bao nhiêu hoặc thậm chí là liệu nó có ăn hay không.”

Món ăn tuổi thơ nhớ: “Khi tôi 4 tuổi, mẹ tôi phải đi công tác xa, và tôi đã có những người dì cảm thấy có lỗi với tôi và chăm sóc tôi bằng cách cho tôi ăn dâu tây trong những chiếc thùng lớn. Tôi đã ăn rất nhiều và tôi đã gặp phải trường hợp xấu nhất. cho đến ngày nay, dâu tây là tình yêu bình đẳng – chứ không phải nổi mề đay – đối với tôi.

Bài học về thực phẩm: Là một chuyên gia dinh dưỡng, nhân viên xã hội và nhà trị liệu, danh tiếng của Satter trong việc giúp các gia đình xử lý các vấn đề về ăn uống bắt nguồn từ những gì cô ấy đề cập đến là trách nhiệm của mình trong triết lý nuôi dưỡng. Satter, người đã đưa ra lời khuyên về thực phẩm cho các gia đình trong nhiều thập kỷ cho biết: “Bạn chuẩn bị sẵn nhiều loại thực phẩm – đừng giới hạn thực đơn chỉ có những món mà con bạn sẽ ăn. “Sau đó, hãy để đứa trẻ quyết định ăn gì. Hãy chọn ‘không’ để trả lời và thiết lập giọng điệu cho một môi trường giờ ăn bình tĩnh, dễ chịu mà không thúc ép hoặc gây áp lực.”

Truy cập trang web của Satter: ellynsatter.com

.
Nguồn: babycenter.com

Nếu thấy hữu ích thì hãy chia sẻ nhé bạn!
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x