Người kén ăn: Người nạp Carbo

Người kén ăn: Người nạp Carbo
Người kén ăn: Người nạp Carbo

Khi đối mặt với một đứa trẻ kén ăn, làm thế nào để bạn đảm bảo con bạn nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết – mà không phải đánh nhau? Các chuyên gia thực phẩm của chúng tôi đưa ra các chiến lược và công thức nấu ăn cho bộ nạp cacbonat của bạn.

Xem tất cả tám người kén ăn tại đây.

Carbo Loader

Tiến thoái lưỡng nan: Bạn cung cấp cho trẻ một chế độ ăn uống cân bằng, nhưng chúng chỉ ăn bánh mì, mì ống, bánh quy giòn và khoai tây chiên.

Mối quan tâm về dinh dưỡng: Không nghi ngờ gì nữa, trẻ em cần carbohydrate để cung cấp năng lượng. Nhưng không phải tất cả các loại carbs đều được tạo ra như nhau. Carbs phức hợp, chẳng hạn như ngũ cốc, bánh mì nguyên hạt, và một số trái cây và rau quả, cung cấp chất xơ và cần một thời gian để phân hủy trong cơ thể để bạn không cảm thấy đói ngay lập tức. Nhưng carbs tinh chế hoặc đơn giản, bao gồm các loại thực phẩm như bánh mì trắng, bánh ngọt và bánh quy, có thêm đường và ít chất dinh dưỡng hơn. Chúng có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến và giảm mạnh.

Missy Chase Lapine, bà mẹ hai con và là tác giả của Đầu bếp lén lút: Chiến lược đơn giản để giấu thực phẩm lành mạnh trong bữa ăn yêu thích của trẻ em: Bộ nạp cacbohydrat mô tả rất nhiều người kén ăn và hầu hết các loại cacbohydrat đó đều có màu trắng và tinh chế. Bạn có thể làm tốt hơn. Ví dụ: bây giờ bạn có thể mua bánh mì “trắng” làm từ lúa mì trắng (thay vì lúa mì đỏ được sử dụng để làm bánh mì nguyên cám màu nâu).

Ann Cooper, chuyên gia dinh dưỡng, người đã cải tạo nhà ăn trường học trên khắp đất nước và đồng tác giả của Bài học ăn trưa: Thay đổi cách chúng ta cho con ăn: Trẻ em của chúng ta không được phép nạp vào cơ thể chỉ ăn carbs. Chúng tôi coi vai trò của mình là những nhà giáo dục, vì vậy chúng tôi giải thích lý do tại sao chúng cần có một bữa ăn cân bằng. Và chúng tôi trộn carbs – bột báng và mì ống nguyên hạt với nhau – để tăng cường hàm lượng dinh dưỡng. Đừng quên các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, chẳng hạn như bulgur và couscous làm từ lúa mì, để trộn thêm một chút.

Jessica Seinfeld, bà mẹ ba con và là tác giả của Ngon miễn chê: Bí quyết đơn giản để con bạn ăn ngon: Các khóa học, khóa học, khóa học. Nếu con bạn đói, con bạn sẽ ăn những gì bạn phục vụ trước. Đó là lý do tại sao tôi thường bắt đầu với một đĩa rau sống và nhúng và tiết kiệm carbs cuối cùng.

Vicki Lansky, mẹ hai con, bà ba và tác giả của Cho tôi ăn tôi là của bạn: Tìm cách để làm cho carbohydrate bổ dưỡng hơn. Thêm một chút bơ đậu phộng mỏng vào bánh mì đó. Phục vụ cơm chiên với trứng và một ít rau. Giấu rau trong các món nướng – như bí ngòi trong bánh nướng xốp – hoặc cà rốt, bí và cà chua trong nước sốt mì ống. Cảm ơn trời cho máy xay sinh tố.

Ellyn Satter, mẹ của ba, bà của sáu, và là tác giả của Bí quyết nuôi dưỡng một gia đình khỏe mạnh: Một trong những thực phẩm ưa thích đó nên được phục vụ trong mỗi bữa ăn, cùng với những thực phẩm khác, không cần bình luận.

Jennifer Iserloh, đầu bếp riêng và tác giả của Bí mật của một đầu bếp gầy: Hãy nghĩ về việc kiểm soát khẩu phần ăn. Tôi thấy những đứa trẻ đang ăn những chiếc bánh mì tròn khổng lồ màu trắng. Thay vào đó, hãy tìm bánh mì tròn và bánh mì nhỏ cỡ trẻ em. (Nếu một loại thực phẩm nào đó không thể nằm gọn trong lòng bàn tay của trẻ thì có lẽ là quá nhiều.) Hãy ăn ngũ cốc nguyên hạt đã qua tinh chế và thêm một ít pho mát kem ít béo lên trên để tăng giá trị dinh dưỡng của nó. Tương tự như vậy, trộn một ít phô mai Parmesan và rau củ xay nhuyễn vào món mì ống đó và làm thành ngũ cốc nguyên hạt.

Rau Lo Mein

Bởi Ann Cooper

Pasta luôn là món ăn nổi tiếng với trẻ em, và lo mein cũng không kém cạnh. Nếu bạn muốn chế biến món ăn này thành món chính, hãy bổ sung protein dưới dạng đậu phụ, thịt gà hoặc thịt lợn. Món ăn này là một sự lựa chọn tuyệt vời cho hộp cơm vì nó có thể được ăn khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, và việc tẩm ướp thêm giúp cho món mì thêm đậm đà.

Thành phần:

  • 3/4 pound mì thăn
  • 1 đến 2 muỗng canh dầu mè, nếu cần
  • 2 muỗng canh cộng với 3/4 muỗng cà phê chén sốt hoisin
  • 2 1/2 muỗng canh xì dầu
  • 2 muỗng canh dầu hạt cải
  • 1 1/2 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
  • 1 1/2 muỗng canh tỏi băm
  • 1/3 chén hành lá cắt lát
  • 1 chén cà rốt thái sợi
  • 1 chén cần tây cắt lát mỏng
  • 1 chén hành tím cắt lát mỏng
  • 3/4 chén giá đỗ
  • 3 muỗng canh ngò tươi xắt nhỏ

Hướng dẫn:

Nấu mì lo mein trong nước muối theo hướng dẫn của gói. Để nguội rồi quết nhẹ với dầu mè vừa đủ để sợi mì không bị dính vào nhau.

Trong một bát riêng, trộn hoisin và nước sốt đậu nành và trộn đều.

Trong chảo hoặc chảo lớn, đun nóng một ít dầu hạt cải rồi nhanh chóng xào gừng, tỏi và hành lá cho đến khi chúng tỏa mùi thơm. Sau đó cho cà rốt, cần tây và hành tím vào xào sơ qua trước khi cho giá đỗ vào.

Trong một chảo nhỏ hơn, đun nóng thêm một ít dầu hạt cải và xào mì. Khi chúng còn nóng và có màu nâu nhạt, hãy kết hợp chúng với các nguyên liệu xào khác.

Cho hỗn hợp nước tương vào xào đều.

Trang trí với ngò xắt nhỏ và dọn ra đĩa.

Thực hiện 8 phần ăn.

Gà và gạo

Bởi Ellyn Satter

Không có cách nào dễ dàng hơn để nấu ăn cho một gia đình hơn là làm một bữa ăn trong lò. Một bữa ăn trong lò được xây dựng tốt sẽ thực hiện hầu hết công việc vào phút cuối cho bạn. Bạn chỉ cần lấy nó ra khỏi lò và đặt nó trên bàn. Bạn cũng có thể sử dụng lò nóng để chế biến các món ăn khác, như bánh mì tỏi hoặc món tráng miệng nướng. Bữa cơm gà và lò gạo này là một trong những món nổi bật của tôi khi các con tôi lớn lên. Họ có tất cả, lần lượt, làm nó trong nhà bếp của riêng họ.

Thành phần:

  • 1/2 chén cơm trắng chưa nấu chín
  • Súp nấm lon 10 ounce
  • 1 gói súp hành tây trộn
  • 1 3/4 cốc nước
  • 2 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ, hoặc 2 muỗng cà phê khô
  • 1 con gà, chặt miếng, hoặc 6 nửa ức gà không xương hoặc đùi không xương, hoặc một số loại kết hợp, tổng cộng khoảng 1 1/2 pound
  • Rắc ớt bột
  • 1/4 thìa cà phê tiêu đen

Hướng dẫn:

Làm nóng lò ở 350 độ F. Trong đĩa nướng thủy tinh 9 x 13 inch, trộn cơm, súp nấm, hỗn hợp súp khô và nước. Rắc đều mùi tây tươi hoặc khô lên trên cùng. Đặt gà lên trên hỗn hợp cơm và súp. Rắc ớt bột và tiêu để tăng thêm hương vị và màu sắc.

Đậy đĩa bằng giấy nhôm và nướng cho đến khi gà chín mềm, khoảng 1 giờ. Bỏ giấy bạc trong vòng 5 đến 10 phút cuối khi nướng để gà chín vàng. (Nếu bạn nướng không đậy nắp quá lâu, cơm sẽ bị khô.)

Thực hiện khoảng 6 phần ăn.

Đầu bếp lén lút làm bánh quy sô cô la không thể tin được

Bởi Missy Chase Lapine

Yến mạch và đậu trắng làm nên một chiếc bánh quy sô cô la ngon? Và tôi muốn ném mầm lúa mì và bột mì nguyên cám vào? Vâng, nếm thử là tin tưởng. Xem con bạn ngấu nghiến những chiếc bánh có vẻ tội lỗi nhưng lại vô cùng bổ dưỡng này. Tôi cũng cắt giảm được một phần ba lượng đường, dẫn đến chỉ 1/2 thìa cà phê đường cho mỗi chiếc bánh quy. Sau đó, tôi bổ sung chất xơ từ mầm lúa mì chứa nhiều chất dinh dưỡng, bột mì nguyên cám, yến mạch, hạnh nhân và đậu trắng, tất cả đều giúp làm chậm quá trình giải phóng đường và tránh tình trạng ‘bị bỏng và bỏng’ thông thường thường xảy ra sau khi trẻ ăn bánh quy. .

Thành phần:

  • 1 cốc Bột trộn (các phần bằng nhau bột mì trắng, bột mì nguyên cám và mầm lúa mì)
  • 1/2 thìa cà phê muối nở
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1/4 cốc yến mạch cán mỏng, nghiền mịn trong máy xay thực phẩm
  • 2 thìa hạnh nhân đã chần, cắt nhỏ, nghiền mịn trong máy xay thực phẩm (bỏ qua nếu dị ứng)
  • 8 muỗng canh bơ không muối
  • 1/4 cốc đường
  • 1/4 cốc đường nâu
  • 1 trứng lớn
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 1/4 chén Đậu trắng xay nhuyễn (công thức bên dưới)
  • 1/2 cốc sô cô la khoai tây chiên nửa tuần
  • 1 chén quả óc chó cắt nhỏ hoặc trái cây khô như quả việt quất hoặc nho khô (tùy chọn)

Hướng dẫn:

Làm nóng lò ở 375 độ F. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để làm mềm.

Trong một bát lớn, đánh đều hỗn hợp Bột, muối nở, muối, yến mạch xay và hạnh nhân xay với nhau nếu sử dụng. Để qua một bên.

Trong tô của máy đánh trứng, đánh bơ và cả hai loại đường cho đến khi thành kem. Đánh tan với trứng, vani và đậu trắng xay nhuyễn.

Thêm các nguyên liệu khô và trộn ở tốc độ thấp, sau đó cho vụn sô cô la (và quả óc chó hoặc trái cây khô, nếu dùng) vào.

Thả 1/2 muỗng cà phê bột đã vo tròn, cách nhau 2 inch vào khay nướng có lót giấy da hoặc chống dính.

Nướng trong 12 đến 14 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. Để nguội trên giá kim loại.

Bảo quản cookie trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.

Tạo ra khoảng 50 cookie.

Đậu trắng xay nhuyễn

Bởi Missy Chase Lapine

Thành phần:

  • Đậu trắng có thể 15 ounce (loại lớn của miền bắc, hải quân, bơ, hoặc cannellini), hoặc 1 chén đậu khô (Nếu bạn đang bắt đầu với đậu khô, hãy ngâm trong một giờ, sau đó nấu theo hướng dẫn.)
  • 1 đến 2 thìa nước

Hướng dẫn:

Rửa sạch và để ráo đậu rồi cho vào cối xay thực phẩm của bạn. Đập, xay nhuyễn đậu với 1 thìa nước cho đến khi nhuyễn mịn, thỉnh thoảng dừng lại để cạo thành bát. Mục đích là một hỗn hợp nhuyễn mịn, nhưng không ướt. (Nhắm đến độ đặc của bơ đậu phộng.) Nếu cần, hãy pha loãng với một ít nước hơn bằng cách thêm 1 thìa cà phê mỗi lần cho đến khi không còn thấy hạt đậu nào.

Pha 1 cốc.

Bột xay nhuyễn có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến ba ngày, hoặc bạn có thể đông lạnh 1/4 cốc trong túi nhựa kín hoặc hộp nhựa nhỏ.

Lưu ý: Nhân đôi công thức nếu bạn muốn làm nhuyễn thêm để dự trữ cho lần sử dụng sau.

Dơi ca cao

Bởi Jennifer Iserloh

Bạn sẽ cần một chiếc máy cắt bánh quy hình dơi để làm những con dơi sô cô la giòn và giòn này – hoàn hảo cho một Halloween lành mạnh! Bọn trẻ sẽ thích chúng vì chúng là bột bánh quy đường sô cô la, nhưng tôi thích chúng vì chúng có bột mì nguyên cám và ít chất béo hơn so với bánh quy đường truyền thống.

Thành phần:

  • 3/4 cốc bơ thực vật, ướp lạnh
  • 1 cốc đường cát
  • 2 lòng trắng trứng
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 1/2 chén bột mì nguyên cám
  • 1/2 chén bột mì đa dụng
  • 1/2 cốc bột ca cao không đường
  • 1 hộp đựng bánh quy rắc

Hướng dẫn:

Cho bơ thực vật và đường vào một bát trộn lớn. Đánh cho đến khi kết hợp. Trộn đều lòng trắng trứng và vani.

Thêm bột mì và trộn cho đến khi một khối bột mềm bắt đầu hình thành.

Nhấn khối bột giữa hai tờ giấy sáp 18 inch. Giữ bột bên trong hai tờ giấy sáp, cán mỏng đến độ dày 1 inch. Gấp đôi tờ bột lại (vẫn còn trong giấy sáp) và để trong tủ lạnh 1 giờ cho đến khi bột bắt đầu cứng lại.

Làm nóng lò ở 350 độ F. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, mở ra và bóc miếng giấy sáp trên cùng. Cán mỏng bột đến độ dày 1/4 inch. Sử dụng khuôn cắt bánh quy để ép các hình con dơi ra. Chuyển chúng vào các tấm bánh quy và sử dụng rắc để làm mắt.

Nướng từ 9 đến 10 phút cho đến khi dơi săn chắc khi chạm vào. Chuyển sang giá làm mát và để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hộp kín trong tối đa ba ngày. Những con dơi này vẫn giòn ngay cả khi được bảo quản!

.
Nguồn: babycenter.com

Nếu thấy hữu ích thì hãy chia sẻ nhé bạn!
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x