Cùng mẹ vào bếp trổ tài với món Súp lươn đồng xứ Nghệ

11
122

Xứ Nghệ vốn nổi tiếng với rất nhiều món ẩm thực đặc biệt phong phú và hấp dẫn luôn thu hút thực khách bản xứ cũng như cả du khách ở nơi khác khi tới đây. Nếu đã từng đặt chân đến đây bạn không thể bỏ qua những đặc sản xứ Nghệ như Nhút Thanh Chương, Tương Nam Đàn, Cam xã Đoài…. Và trong số đó, Súp lươn đồng chính là một đặc sản nổi tiếng với hương vị đậm chất hương quê.

Nếu như các mẹ và gia đình chưa có dịp đến Nghệ An để thưởng thức món súp lươn nơi đây thì cũng đừng buồn nhé. Vì hôm nay mẹ Thỏ Ngọc sẽ giúp các mẹ thực hiện món ăn này ngay trong căn bếp nhà mình nhé.Cùng mẹ vào bếp trổ tài với món Súp lươn đồng xứ Nghệ đúng chuẩn vị quê hương Nghệ An nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu nhé:

Lươn là nguyên liệu chính của món này
  • 500gr lươn cho gia đình 4 người ăn
  • Bột màu cay (Lưu ý mẹ phải chọn bột màu cay nhé, vì nếu mẹ mua nhầm bột ớt thì món súp lươn của mẹ sẽ rất cay đấy )
  • Rau răm, hành tím, tỏi ớt
  • Dầu hạt điều để tạo màu (nếu không có dầu hạt điều mẹ có thể dùng bột nghệ nhé)
  • Gia vị gồm: nước mắm, mì chính, đường
  • Xương ống heo
  • Bánh mì hoặc bánh cuốn

+++ Xem thêm : Mẹ cùng bé vệ sinh những chiếc răng sữa đáng yêu

Cách thực hiện món lươn đồng xứ Nghệ

Đầu tiên, các mẹ nhớ lưu ý bước chọn lươn nhé. Các mẹ khi đi mua lươn nên lựa chọn những con lươn nhỏ, và có 2 màu rõ rệt (Phần dưới bụng lươn có màu vàng ươm, trên lưng là màu đen) thì mới là lươn đồng chuẩn. Nếu mẹ mua phải những con lươn to, dài và có màu nâu đất thì đó thường là lươn nuôi, thịt bở và không ngon bằng lươn đồng. Sau khi chọn lươn mẹ nên nhờ người bán làm thịt, lóc xương luôn vì nếu mẹ làm không quen sẽ khiến lươn bị nát, khi nấu không còn hấp dẫn nữa.

Lươn sau khi mua về mẹ đem thả vào chậu nước, có vắt thêm 2 quả chanh, một nhánh gừng tươi đập dập và một ít muối để ngâm  cho bớt mùi tanh. Sau khi ngâm khoảng 5 phút thì vớt lươn ra rửa sạch.

Tiếp theo, mẹ sẽ cho xương ống heo vào nồi ninh nước dùng. Nhớ ninh nhừ đến khi xương chín mềm thì tắt bếp.

Phần hành tím, tỏi bóc vỏ đập dập, rau răm rửa sạch cắt nhỏ

Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào đun sôi, cho hành và tỏi vào đảo đến tay cho đến khi chín vàng thì cho thêm 1 muỗng dầu màu hạt điều, 1 thìa bột màu cay. Cho lươn vào xào sơ để thịt lươn săn lại. Tiếp đến cho thêm 2 – 3 thìa nước mắm ( tùy khẩu vị của gia đình mà bạn nêm nước mắm vừa ăn), 1 thìa đường và 1 thìa mình chính. Đổ thêm 1 bát nước sôi rồi tiếp tục nấu sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Sau khi lươn chín, mẹ hãy múc lươn ra từng bát, nhớ múc thêm 1 ít nước nấu lươn để có hương vị thơm ngon hơn. Sau đó múc một môi nước ninh xương ống vào bát, cho rau răm đã thái lát vào và cùng gia đình thưởng thức.

Tô súp thành phẩm

Món súp lươn sẽ ngon hơn khi ăn nóng và ăn kèm với bánh mì hoặc bánh cuốn nóng các mẹ nhé.

Chúc các mẹ thành công với món súp lươn đồng xứ nghệ mà mẹ Thỏ Ngọc vừa chia sẻ trên đây nhé.

Dinh dưỡng từ thịt lươn

Lươn được xem là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với thành phần bao gồm các loại Vitamin, sắt, canxi, kali, natri và các khoáng chất nên rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là đối với những người mới ốm dậy, người già và trẻ nhỏ.

Ngoài ra, theo tài liệu Đông Y ghi lại thì thịt lươn còn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, chữa bệnh kiết lỵ, bệnh suy dinh dưỡng và các bệnh đau nhức xương khớp, bệnh huyết trắng ở phụ nữ. Riêng máu lươn còn có tác dụng tăng cường dương khí, giúp lưu thông máu và trị được chứng khô miêng, tăng cường sinh lực cho phái mạnh.

Ngoài món Súp lươn xứ Nghệ mà mẹ Thỏ Ngọc đã chia sẻ trên đây, các mẹ có thể chế biến thịt lươn thành nhiều món ngon mỗi ngày hấp dẫn để cả nhà cùng thưởng thức như món lươn xào sả ớt, cháo lươn, miến lươn… đều rất hấp dẫn và có giá trị dinh dưỡng cao.

11 COMMENTS

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here