Du lịch

Đánh giá Kintsugi Bangkok của Jeff Ramsey Món ăn Kaiseki nâng cao được phục vụ theo phong cách Omakase

10 Mins read143 Views

Omakase, một phong cách ăn uống Nhật Bản được nhiều người tin tưởng. Mọi người nên thử một số món trong số chúng ở nhiều nhà hàng hàng đầu Nhật Bản. của Thái Lan nhưng omakase như kaiseki tin rằng nhiều Chắc hẳn mọi người chưa từng gặp bao giờ Kintsugi Bangkok của Jeff Ramsey, nhà hàng Nhật Bản của khách sạn The Athenee, một khách sạn Luxury Collection, Bangkok, là một trong những nơi phục vụ các khóa học kiểu kaiseki dưới hình thức omakase. Đây là một trải nghiệm ăn uống rất thú vị, hôm nay Sanook Travel sẽ dẫn mọi người đi xem nhé.

Đầu tiên, chúng ta hãy tìm hiểu hai phong cách ăn uống.

Đồ ăn kiểu Kaiseki Nó thường là một bữa ăn lập sẵn được phục vụ cùng một lúc. Nó sẽ bao gồm nhiều món như món nướng, súp, cá sống,… do mỗi nhà hàng sẽ cung cấp. Tất cả đều là những món ăn cao cấp, sử dụng nguyên liệu hảo hạng và rất tỉ mỉ trong quá trình nấu nướng.

Đối với thức ăn Omakase Đó là phong cách phục vụ món ăn theo ý muốn của người đầu bếp. Tức là chúng ta sẽ không bao giờ biết được những gì sẽ được ăn trong bữa ăn này. Đầu bếp sẽ chọn những nguyên liệu tốt nhất mỗi ngày để nấu cho chúng tôi ăn. Hầu hết trong số họ là sushi với các loại cá sống khác nhau.

Đối với Kintsugi, chúng tôi chọn cách kết hợp hoàn hảo điểm mạnh của hai phong cách ẩm thực. Cho đến khi nó trở thành một khóa học mà chúng tôi thực sự khuyên mọi người nên thử. Đặc biệt những ai yêu thích món ăn Nhật Bản chắc chắn sẽ yêu thích nhà hàng này.

Trước tiên hãy cùng chiêm ngưỡng không gian của nhà hàng nhé, nằm trên tầng 3 của khách sạn, Kintsugi có sức chứa lên đến 60 người, nội thất được trang trí pha trộn giữa phong cách truyền thống của Nhật Bản với sự tối giản hiện đại. Có cả khu quầy bar và bàn riêng. Bao gồm các phòng tiệc riêng có sẵn cho 2 phòng, 2 phong cách, phòng đầu tiên là phong cách hiện đại. Phòng còn lại là phòng tiệc truyền thống của Nhật Bản, là phòng tốt nhất!

Đối với thực đơn món ăn hôm nay, chúng tôi chọn món Kin, gồm 10 món, trước hết, công thức của nhà hàng được tạo ra với sự cộng tác của Chef Jeff Ramsey, một đầu bếp người Mỹ lai Nhật. Ai là bậc thầy sushi nước ngoài đầu tiên ở Nhật Bản. Kể cả thông qua việc làm việc với các đầu bếp nổi tiếng thế giới rất nhiều. Nó đã nhận được giải thưởng Sao Michelin cho việc mở Nhà hàng Molecular Bar ở Tokyo. Và điều đó đã khiến anh trở thành đầu bếp người Mỹ đầu tiên. đã được trao tặng các cấp độ Michelin ở nước ngoài Vì vậy, bạn có thể hoàn toàn yên tâm rằng chất lượng đồ ăn tại Kintsugi chắc chắn đạt đẳng cấp quốc tế.

Trong khóa học ẩm thực hôm nay, chúng ta có Chef Panu. ai sẽ chăm sóc chúng tôi trong suốt khóa học này Đầu bếp rất thân thiện và dễ mến. Họ tư vấn cách ăn và trình bày hấp dẫn từng món ăn. Ai lần đầu ăn omakase sợ hãi sẽ thấy bỡ ngỡ. Để tôi nói với bạn rằng bạn đến đây để thư giãn. Sau đó đợi ăn như đầu bếp giới thiệu. Chúng ta hãy xem xét từng thực đơn mà chúng ta đã ăn hôm nay.

Sashimi chả giò

Món đầu tiên của chúng ta hôm nay là Sashimi Spring Roll, một loại chả giò giòn được nhồi với ba loại cá sống. và thạch nước tương umami Lên trên với quả bơ Nó có vị giống như tất cả những gì đầu bếp cho vào một chiếc nem sẽ nổ tung trong miệng bạn khi bạn nhai nó. Những chiếc nem rất mỏng và giòn. Quả bơ cũng làm tăng hương vị dầu. Nó là từ đầu tiên mở ra vị giác rất tốt.

Ankimo caramen

Tiếp theo là một từ khác mà chúng tôi rất thích. Với gan cá Monkfish, hay Ankimo, một loại lương thực chính đã có biệt danh là gan ngỗng biển. Đầu bếp sẽ đốt phần đầu gan cá tuyết với đường để Caramen hóa cho đến khi phần đầu gan cá tuyết có độ giòn và ngọt. cộng với sự mềm mại bên trong của gan cá tuyết và hương vị phong phú độc đáo Cộng với sốt chanh dây và gel ponzu làm giảm vị béo ngậy. làm cho món ăn này hoàn hảo

Cua vua Alaskan Chawanmushi

Alaskan King Crab được sử dụng cho món ăn thứ ba này, được phục vụ dưới dạng trứng luộc. Điểm độc đáo của món trứng luộc này là kết cấu trứng xốp, giống như thạch. Chân cua chắc ngọt.

Botan Ebi Somen

Đây là món ăn đặc trưng của Chef Panu. với cách trình bày đồ ăn kaiseki thực sự nhưng được phục vụ omakase theo khái niệm của một bữa ăn khóa học Món này sẽ lạnh đấy somen. Phục vụ với Tôm Botan Ebi với việc sử dụng nitơ lỏng. Hãy đến để giúp làm cho các loại rau ăn kèm của thực đơn này có kết cấu giòn. trở thành sự kết hợp hoàn hảo Thịt tôm đập vào răng, thịt rất chắc. Sợi mì somen ngon, xếp không cạnh nhau. Đó là một món ăn khác mà mọi người đều muốn thử.

Sushi sò điệp Aburi

Món tiếp theo là một số thực đơn sushi. Nó sẽ là một menu sushi nóng. hoặc sò điệp Nhật Bản Đầu bếp bắt đầu ngâm sò điệp trong Tsukudani, hoặc nước tương mặn ngọt ngay từ đầu để hương vị của nước sốt thấm hết vào sò. Trước khi đem đi đốt để có mùi thơm. Sau đó dùng để nặn với cơm sushi. Ăn kèm với một tấm rong biển nướng lớn. và kết thúc bằng việc rắc trứng cá khô được bào và cho vào đầy Vì vậy, thịt sò rất ngon và ngọt, cơm sushi được nêm nếm rất kỹ. Thêm vào đó, bạn có thể ngửi thấy mùi tanh của trứng cá khô. Thực sự thích những người thích ăn sushi như chúng tôi.

Shirako với nấm cục đen

Nếu bạn chưa từng ăn món này trước đây, bạn có thể sẽ sợ hãi vì Shirako là một ống lấy tinh trùng của cá tuyết. Nhưng nếu ai đã từng thử qua thì chắc chắn sẽ thích. Tiệm sẽ đem Shirako đốt lửa cho đến khi có mùi thơm. Nêm rượu sake và rắc nấm cục một lần nữa. Khi ăn, đầu bếp khuyên bạn nên gói nó trong lá shiso và ăn cả miệng để có sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Món ăn này sẽ có mùi thơm, độ ngậy và vị umami từ gia vị.

Cua tuyết uni gohan

Món ăn này là sự pha trộn giữa đồ ăn Nhật Bản và phương Tây. Cua tuyết được sử dụng để làm cơm risotto của Nhật Bản, được trộn với bơ uni, và gia vị, cạo da yuzu để tăng mùi thơm. Còn với tôi, mọi thứ ăn khớp với nhau và quá hoàn hảo.

Thịt thăn bò Úc MB9 nướng

Đến với món thịt, đầu bếp sử dụng phần thăn bò ngon nhất. Đó là thịt bò Wagyu của Úc. Ăn kèm với ớt shito, khoai tây nghiền, yuzu kosho hoặc ớt yuzu. Bạn có thể thêm hương vị và kết cấu tùy thích. nhưng đối với chúng tôi Chỉ cần hương vị của thịt là đủ để ăn. Mềm và mịn và hương vị rất đậm, ăn và cảm thấy hài lòng!

Súp miso ngao

Kết thúc thực đơn của cá là tốt. Ngao chowder với bơ và rượu Sake Trộn với hai loại tương đậu nành của Nhật Bản. Phủ bọt espuma ngao trên nước dùng. Vì vậy nước súp đậm đà và dễ uống. Đó là sự kết thúc hoàn hảo cho món mặn.

Dâu hồng sorbet

Kết thúc khóa học với thực đơn tráng miệng ngon tuyệt mà đầu bếp đã sáng tạo đẹp mắt. Kem Dâu tây và Hoa hồng Sorbet phục vụ với mochi và bánh trứng đường vải thiều Điều bất ngờ là hương vị kem mà bạn cảm thấy rất quen thuộc sau khi ăn. Khi đầu bếp đến Bang Or Bởi vì người đầu bếp nói rằng món kem được thiết kế để có hương vị giống như Sugus mà chúng tôi thường ăn khi còn nhỏ, đó là một kết thúc ấn tượng của khóa học.

Nhìn chung, khóa học Kin của Kintsugi đối với chúng tôi rất đáng đồng tiền. với món Omakase giá chưa đến 4.000 baht nhưng bạn được ăn no nê với sự tỉ mỉ trong từng bước bao gồm cả việc sử dụng các nguyên liệu thô đắt tiền được đưa vào mà không dừng lại Và sự phục vụ của cả đầu bếp và nhân viên chăm sóc khách hàng chu đáo. Bất cứ ai đang tìm kiếm một nhà hàng đặc biệt cho dịp đặc biệt của bạn, tôi khuyên bạn nên đến đây để ăn những món ăn Nhật Bản cao cấp mà không phải thất vọng.