̛ ̛

̛  ̛
̛  ̛

🎋🎋🎋🎋

Lên miền núi nhiều chắc bạn cũng từng thưởng thức cơm lam rồi nhỉ? Món ăn ngon đượm vị núi rừng nhưng không phải ở đâu cũng làm chuẩn vị.

Cơm lam chuẩn vị cần được nướng từ hạt gạo nếp thành cơm lam. Trong khi đó, để tiết kiệm thời gian và công sức, nhiều người đã đồ gạo chín rồi cho vào ống tre nứa. Hoặc cũng ngâm gạo rồi cho vào ống tre nứa nhưng hấp chín, sau đó chỉ nướng sơ.

Bạn để ý cơm lam nướng sẽ có mùi thơm của nướng và màu cháy bên ngoài ống lam.

🎋́ ̀ ̂̉ ̣

Đầu tiên phải có cây làm cơm lam chuẩn. Đó là cây MẢY KHẨU LAM (tiếng Thái nghĩa là Cây làm cơm lam). Đây là loại cây dóng dài như cây giang, nhưng mình dày hơn tre nứa, lại không có vị đắng như cây giang. Mảy khẩu lam sẽ giúp nướng chín cơm mà không bị cháy, hoặc bị đắng cơm.

Sau đó cần có gạo nếp ngon. Gạo nếp ngon ngâm các loại lá hoa tạo màu như cách đồ xôi của đồng bào vùng cao. Phổ biến nhất là màu trắng nguyên bản hoặc màu tím từ cây lá cẩm tím.

Sau đó gạo được cho vào các ống mảy khẩu lam còn tươi, rồi được nút lại bằng lá chuối và được đốt củi liên tục trong 25-30’ cho cơm chín. Khi cơm chín thì dùng dao dóc phần vỏ cháy bên ngoài, để lại lớp vỏ mỏng bên trong. Khi ăn bóc lớp vỏ mỏng này sẽ có 1 lớp màng như tờ giấy mỏng bao quanh ống lam. Cơm lam chuẩn vị có mùi thơm của củi, ráo, dẻo.

🎋́ ̉ ̉ ̀ ̆ ̛

Cơm lam đã được nướng dẻo chín. Tuy nhiên có thể xảy ra hiện tượng hạt gạo hơi cứng lại, do thời tiết nóng khô, hoặc ống lam hơi già dẫn đến mất nước nhanh. Bạn chỉ cần bóc lớp vỏ ngoài, giữ lại lớp màng mỏng bao quanh cơm. Sau đó hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng với 1 bát nước trong 10’ là cơm mềm dẻo.

Nếu chưa ăn ngay, bạn bóc để lại lớp màng bao quanh cơm rồi cất vào hộp kín để tủ mát trong 3 ngày, tủ đông trong 2 tuần. Khi ăn hấp hoặc quay lò vi sóng lại.

Cơm lam ăn ngon nhất cùng muối vừng, hoặc thịt gác bếp, thịt nướng.

Mời các bạn cùng thưởng thức màu tím thuỷ chung rực rỡ cho ngày 20/10 ấm áp 😊





Group Yêu Bếp: https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/

Nếu thấy hữu ích thì hãy chia sẻ nhé bạn!
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
13 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Giang Lê
Giang Lê
2 days ago

Rớt nước miếng

Mai Hồng
Mai Hồng
2 days ago

Ngon quá❤️❤️❤️❤️

Lien Pham
Lien Pham
2 days ago

Chuẩn cây cơm lam này mình nhờ chị trên SL mua hộ 5k/ống nướng cơm thơm ngon vô đối luôn

Yen Chu
Yen Chu
2 days ago

Mình mua cơm lam ở đèo Đá Trắng ăn cũng ngon lắm!

Hòa Trần Thị
Hòa Trần Thị
2 days ago

Ngon quá:)

Nguyệt Minh
Nguyệt Minh
2 days ago

Cơm lam, thịt nướng chuẩn người Sơn La e ăn của chị Phương Liên Nguyễn ngon lắm mng ạ

Hà Kiều Anh
Hà Kiều Anh
2 days ago

Thêm con gà nướng, pa pỉnh tộp, phắc chụp nữa thì hết bài :))

Tâm Nguyễn
Tâm Nguyễn
2 days ago

Món này nhìn ngon quá mà em chưa được ăn bao giờ

Thu Hiền Mai
Thu Hiền Mai
2 days ago

Ngon qua thêm một ít thịt lợn nướng, gà nướng, cá nướng , trám đen với nhộng ong hấp là chuẩn Sơn La luôn ạ

Tami Nguyen
Tami Nguyen
2 days ago

Ui lâu lắm rồi chưa được ăn cơm lam. Màu cơm lam tím đẹp quá ạ ^^

Trang Nguyễn
Trang Nguyễn
2 days ago

Mỗi lần đi lên cao bằng m vẫn thích cơm lam trên đó chấm muối vừng, nếp nương họ ngon thơm và dẻo, nhưng có những lần do mua phải cơm làm ở ống tre non về về vẫn chưa đc ngon lắm, hy hữu gặp 1 đợt cơm nvay, bthuong cơm mua về để vài ngày r cho ra hấp vẫn ngon và dẻo

Phùng Mai Quỳnh
Phùng Mai Quỳnh
2 days ago

Cơm lam + thịt nướng ngon tuyệt!

Ở HN lên cơn thèm, mình vẫn hay đặt món Tây Bắc từ nhà Sắc màu Ho Hoai Thuong

Ngoc Nguyen
Ngoc Nguyen
2 days ago

Chị ơi! Khi nào SG đc thưởng thức món này

13
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x