Bánh mì hoa cúc cùng hành trình chinh phục chưa bao giờ là dễ dàng cả

Bánh mì hoa cúc  cùng hành trình chinh phục chưa bao giờ là dễ dàng cả
Bánh mì hoa cúc  cùng hành trình chinh phục chưa bao giờ là dễ dàng cả

Bánh mì hoa cúc 🌼 cùng hành trình chinh phục chưa bao giờ là dễ dàng cả 😌
Có bác nào đam mê bánh này giống em không, thời tiết se lạnh nhâm nhi cái bánh cùng cốc sữa ấm quá tuyệt vời. Bánh mềm tan trong miệng, thơm mùi bơ sữa phảng phất hương hoa cam 😉 em bị nghiện cái mùi này luôn á 😋
Cũng không ít lần bị fail với món bánh này vì đủ các lí do nhưng vẫn quyết tâm làm cho bằng được thì thôi vì nhìn bánh của mọi người bung bím, xé thớ đẹp em cứ bị khó chịu ý 🤣. Sau rất nhiều lần tốn bột với bơ thì hôm nay em xin phép share CT mà em thấy ưng ý nhất, dễ thành công nhất luônn 😘. CT sử dụng 50% bơ ạ

– Nguyên liệu: (sẽ làm được 4c sz 300g khuôn D08, 3c sz 110g khuôn D04)
+ 620g bột mì số 13
+ 20g bột sư tử
+ 12g men nở
+ 4g muối
+ 130g đường (ntn là vừa, ai thích ngọt tăng thêm)
+ 50g wipping cream lạnh
+ 50g sữa tươi không đường lạnh
+ 10ml nước hoa cam
+ 4 quả trứng gà sz vừa lạnh
+ 300g bơ lạt lạnh
+ Hỗn hợp quét mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng + 10ml sữa tươi
+ Topping trang trí bánh: hạnh nhân lát, vừng, hạt bí,…

– Cách làm:
+ Cho tất cả các nguyên liệu khô: bột mì, men, muối, đường vào âu trộn bột trộn sơ qua (tránh để men và muối gần nhau)
+ Đánh tan 4 quả trứng gà + sữa tươi không đường + wipping cream rồi cho vào âu bột khô nhồi bột đến khi kéo màng. Ở đây mình nhồi bằng máy Bear 5l trong vòng 25p
+ Cho bột nghỉ trong vòng 10-15p trong ngăn đá rồi lấy ra nhồi tiếp với bơ
+ Cho từ từ bơ vào âu bột (chia thành 3 lần) nhồi cho đến khi kéo màng mỏng. Thu được khối bột dẻo mịn, bóng, không dính tay là đạt
+ Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng, nhiều nhất 12 tiếng hoặc muốn nhanh ủ ngăn đá tầm 3-4 tiếng nha
+ Sau khi ủ bột xong, lấy khối bột ra chia thành các sợi bằng nhau (khuôn D8 300g mỗi sợi 100g, khuôn D4 100g mỗi sợi 36g) rồi sau đó lại đem cất ngăn đá trước khi tạo hình
+ Chống dính khuôn bằng cách quét 1 lớp bơ mỏng + 1 lớp bột áo. Tạo hình bánh mì hoa cúc thì mọi người có thể tham khảo thêm trên youtube nha
+ Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp rươiz hoặc 2/3 khuôn là đạt
+ Quét mặt bánh bằng hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng + 10ml sữa rồi trang trí topping hạng nhân lát, vừng, hạt bí tuỳ thích

– Nướng bánh:
+ Làm nóng lò ở 180 độ trong vòng 15p
+ Nướng bánh ở 170 độ trong vòng 10p đầu, sau đó lấy giấy bạc che mặt bánh để bánh đỡ bị xém. Sau đó nướng thêm 160 độ trong vòng 20p. Tuỳ lò mà mọi người set nhiệt cho phù hợp nha

– Một vài lưu ý khi làm bánh mì hoa cúc:
+ Các nguyên liệu chất lỏng luôn được giữ lạnh trước khi làm
+ Tạo hình bánh dễ nhất là khi khối bột được để trong ngăn đá, càng cứng càng dễ tạo hình
+ Tạo hình bánh nhanh tay, tránh mân mê quá lâu làm bột bị mềm
+ Nên tạo hình từng bánh một, phần bột còn lại chưa sử dụng đến luôn cất trong ngăn đâ để chờ tạo hình tiếp
+ Cái này mình thấy quan trọng nè: do thời tiết miền Bắc đợt này đang là mùa lạnh nên bột sẽ nở chậm hơn bình thường. Trong CT mình đã tăng lượng men lên 1 chút. Nói chung mọi người cứ ủ cho đến lúc nó nở full khuôn căng tròn là được. Chứ các lần trước em bị fail 1 phần lí do là ủ mãi không thấy nở rồi đem bánh đi nướng luôn. Tuỳ thời tiết từng hôm, có hôm e ủ hơn 4 tiếng, có hôm 2-3 tiếng 😭. Chờ ủ bột hết cả thanh xuân là có thật ạ 🥲

Chúc mọi người sớm chinh phục được em cúc đỏng đảnh nha 🌼❤️





Group Yêu Bếp: https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/

Nếu thấy hữu ích thì hãy chia sẻ nhé bạn!
0 0 đánh giá
Article Rating
Theo dõi
Thông báo của
guest
8 Comments
Cũ nhất
Mới nhất Được bỏ phiếu nhiều nhất
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
Phạm Xuyến
Phạm Xuyến
15 ngày trước

Pham Khiet làm đi này

Anh Ann
Anh Ann
15 ngày trước

trông ngon quá ạ

Trương Mỹ Linh
Trương Mỹ Linh
15 ngày trước

C ơi c dùng lò gia đình nào nhiệt ổn ạ ?

Trang Sury
Trang Sury
15 ngày trước

Nguyễn Huệ Minh Phượnq hoa cúc đấy

Ny
Ny
15 ngày trước

Mê luôn ❤️ m cũng làm hoài mà k xé bím.

MyHanh Vo
MyHanh Vo
15 ngày trước

Trong công thức, mình kg thấy hoa cam chỗ nào ấy bạn

Linh Phan
Linh Phan
15 ngày trước

Bmhc cafe của mình :)))) tét tè le :)) xấu xấu nhưng đc cái bung thớ dai mềm lém

Vũ Diệu Thùy
Vũ Diệu Thùy
15 ngày trước

Góp vui cùng bạn bánh mì cúc nguyên cám mix hạt! M cũng thích bánh cúc! Cũng chinh phục 2-3 lần mới đạt! Nhưng ko hiểu sao m ko thích nh bơ ☺️! Vì vậy m làm ít bơ, tăng kem tươi!

8
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x
()
x