Bánh pía đậu xanh sầu riêng là món bánh mà nhiều bạn rất thích. Hãy cùng mình và

Bánh pía đậu xanh sầu riêng là món bánh mà nhiều bạn rất thích. Hãy cùng mình và
Bánh pía đậu xanh sầu riêng là món bánh mà nhiều bạn rất thích. Hãy cùng mình và

Bánh pía đậu xanh sầu riêng là món bánh mà nhiều bạn rất thích. Hãy cùng mình vào bếp làm món bánh hấp dẫn này nhé!

BÁNH PÍA ĐẬU XANH SẦU RIÊNG(12 CHIẾC)

❤️ Nguyên liệu:
❤️ Phần bột áo:
* Bột mỳ đa dụng: 250gr
* Dầu ăn hoặc mỡ heo: 65gr
* Nước : 100ml
* Đường bột: 30gr
* Muối: 1/4 tsp
❤️ Phần bột ruột:
* Bột mỳ đa dụng:140gr
* Dầu ăn:60gr
❤️ Phần sầu riêng:
* Thịt sầu riêng: 300gr
* Đường :30gr
❤️ Nhân đậu xanh
* Đậu xanh khô: 150gr
* Đường:80gr
* Dầu ăn: 70ml
* Mạch nha: 20gr
* Bột ngô hoặc bột bánh dẻo:20gr
* Muối:1/4tsp
* Nước : 450-500ml
* Mứt bí hoặc mỡ đường: 120-150gr
* Lòng đỏ trứng vịt muối: 6-10qua
❤️ Quét mặt bánh
* Lòng đỏ trứng gà:1 cái
* Rượu rum: 5ml

❤️ CÁCH LÀM:
* Đậu xanh khô ngâm nước từ 4-6 giờ để đậu được nở hết rồi nấu chín đậu.
* Cho đậu xanh , đường vào cối xay và xay nhuyễn
* Sên đậu xanh trên bếp lửa trung bình vừa sên vừa thêm dầu ăn vào và quậy đều tay đến khi cho hết dầu. Tiếp tục cho mạch nha vào quậy cùng.
* Hòa tan bột ngô hoặc bột bánh dẻo cho vào nhân đậu đảo đều tay.
* Sên đậu đến khi đậu không còn dính tay ta cho tiếp mứt bí hoặc mỡ đường đảo đều rồi tắt bếp.Đổ đậu ra tô sạch và bọc màng phin.
* Thịt sầu riêng sên với đường 3-5phút đến khi sầu trong lại
* Phần bột áo ta đổ các nguyên liệu vào và trộn sơ không trộn kĩ để ủ 30phút. Có thể sử dụng máy nhồi bột.
* Phần bột ruột ta đổ bột mỳ và dầu ăn trộn cùng nhau chia bột ruột thành 12 phần bằng nhau mỗi phần nặng16gr
* Phần bột áo ta cũng chia thành 12 phần bằng nhau mỗi phần nặng 36gr.
* Ấn bẹt bột áo cho phần bột ruột vào giữa và gói kín bột. Lần lượt làm từ đầu đến hết.
* Trộn 2/3 thịt sầu riêng đã sên vào nhân đậu xanh và trộn đều. Chia đậu xanh thành từng viên nặng 70gr bao gồm cả trứng muối đã được sơ chế.
* Cán dọc mỏng bột và gấp làm 3 để tạo lớp và tiếp tục xoay lại miếng bột cán lần 2. Cán thật nhẹ nhàng để không bị bong lớp vỏ áo.
* Bọc nhân đậu xanh sầu riêng vào giữa miếng bột gói chặt bột mặc dù bột rất khó dính ấn dẹt mặt bánh và đóng mộc.
* Chờ cho màu khô ta lật úp mặt bánh xuống và nướng.
* Mở lò trước 10 phút chế độ 2 lửa nhiệt 180°C nướng lần 1 thời gian từ 25-30phút. Lấy bánh ra quét mặt trứng 2 lần để mặt bánh được vàng đều và nướng lần 2 đến khi mặt bánh phồng căng là đạt.
* Bánh ngon nhất khi bạn để đến ngày hôm sau bánh sẽ tách nhiều lớp rõ ràng vỏ bánh rất mềm.

❤️Cách làm bánh pía chi tiết tại đây: https://youtu.be/g1UZOWl-_DQ

❤️ Cách làm chi tiết nhân đậu xanh tại đây:https://youtu.be/8EZw1reWgFU
❤️ Lưu ý:
* Ngoài cách nướng bánh 2 lần như trên bạn có thể nướng bánh 1 lần.Sau khi màu khô bạn quét luôn lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh và cho bánh vào lò nướng đến khi bột bánh chuyển sang màu trắng đục là được mà không cần phải lật mặt bánh.
* Nhiệt độ lò chỉ mang tính chất tham khảo vì nhiệt độ lò và dung tích lò khác nhau nên nhiệt sẽ khác nhau.
* Khi cán bột tạo lớp vỏ ta không nên cán mạnh tay mà dễ bị tróc lớp vỏ mặt bánh sẽ không đẹp.

❤️ Chúc các bạn thành công nha 🥰





Group Yêu Bếp: https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/

Nếu thấy hữu ích thì hãy chia sẻ nhé bạn!
0 0 đánh giá
Article Rating
Theo dõi
Thông báo của
guest
14 Comments
Cũ nhất
Mới nhất Được bỏ phiếu nhiều nhất
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
Nguyễn Hải
Nguyễn Hải
1 tháng trước

Toẹt vời

Jolie Pham
Jolie Pham
1 tháng trước

vừa đẹp vừa ngon

Nguyễn Từ Quế
Nguyễn Từ Quế
1 tháng trước

Thèm quá
Nghiền ghê

Nguyễn Kiều Mi
Nguyễn Kiều Mi
1 tháng trước

Có bán k add

Nguyễn Thu Nguyệt
Nguyễn Thu Nguyệt
1 tháng trước

Quá đỉnh c ơi

Mai Mai
Mai Mai
1 tháng trước

Món tủ ghiền của mình.

Thanh Huyền
Thanh Huyền
1 tháng trước

Làm bán đê c ơi

Dinh Ly
Dinh Ly
1 tháng trước

Kỳ công quá trời, nhưng được cái ngon,được ăn sầu tươi không chất bảo quản.

Bac Pham Thi
Bac Pham Thi
1 tháng trước

Thật sự mê món này. Cơ mà ai cho em động lực làm món này đi. Chứ đọc ct và cách làm xong em nhức óc quá!

Nguyễn Hoàng Thu Cúc
Nguyễn Hoàng Thu Cúc
1 tháng trước

mê mệt bánh này hồi chưa béo 1 lúc làm 4 cái mà h béo quá chỉ dám ăn nửa – 1 cái hic

Nguyễn Thủy
Nguyễn Thủy
1 tháng trước

mình mê ăn món này lắm nhưng sau khi xem xong công thức thì mình thấy chạy ra tiệm mua ăn chứ mih mà làm 1000 năm k ra nổi cái bánh

Nguyễn Thị Thủy
Nguyễn Thị Thủy
1 tháng trước

Em nghiện món này nhưng sẽ ko làm vì đọc xong cũng không làm được. E thích ăn bánh pía hải sơn

Trần Thanh Tâm
Trần Thanh Tâm
1 tháng trước

Sầu tươi ngon

Nhim Tho Bop
Nhim Tho Bop
1 tháng trước

Bác ơi ngon quá ah

14
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x
()
x