Bộ Công Thức:

Bộ Công Thức:
Bộ Công Thức:

1) SỐT TRỘN GỎI (Sốt gỏi đa năng)
2) CÁCH LÀM GỎI GÀ RAU RĂM
3) KỸ THUẬT TRỘN GỎI THẤM VỊ

Nay sẵn nhà có con gà vườn ngon nên em trộn ít gỏi cho gia đình dùng sẵn tiện chia sẻ với mọi người công thức sốt gỏi và kỹ thuật trộn gỏi mà em hay áp dụng khi còn làm ở nhà hàng ạ. Sốt này nấu xong để dùng dần rất tiện, phù hợp để làm cho các dịp đám tiệc.

1)CÔNG THỨC SỐT TRỘN GỎI ĐA NĂNG
-170g-180g nước mắm 20 độ đạm
-300g đường vàng
-5g muối ăn
-5g bột ngọt (nếu ăn)
-150-160g cốt chanh hoặc tắc (tùy vào khẩu vị thích chua nhiều hay chua nhẹ mà điều chỉnh tí xíu chỗ này mọi người nha)
-70g tương ớt
-50g ớt sừng đỏ bỏ hạt xay nhuyễn
-20g ớt hiểm cay bỏ hạt xay nhuyễn (nếu không ăn cay thì không cho)
-20g nước lọc

*Cách nấu sốt:
-Cho nước lọc + đường + nước mắm vào nồi, nấu lửa vừa cho tan hết đường và gia vị là được.
-Thêm tương ớt vào khuấy tan đều hỗn hợp rồi tắt bếp hẵn.
-Để hỗn hợp nguội hẵn mới cho nước cốt chanh hoặc tắc vào khuấy đều là sử dụng được.
-Nếu sốt nấu số nhiều có thể cho vào lọ sạch bảo quản tủ mát xài trong 3-4 tuần. (Sốt bảo quản lâu tầm 3-4 tuần thì không cho nước cốt chanh vào trước, đợi khi nào sử dụng hãy cho vào sau với định lượng như trên công thức rồi khuấy tan đều là có thể trộn gỏi ngay được)
-Khi nào trộn gỏi thì mới cho các loại ớt xay vào sốt, cho trước và để thời gian lâu nước sốt dễ bị lên men chua, không ngon.

2)GỎI GÀ RAU RĂM
-1 con gà thả vườn: 1,2kg
*Nên chọn gà vườn để có chất lượng thịt dai ngon nhất, gà mua về sơ chế sạch, chà sát gà bằng muối + gừng đập dập cho hết mùi lông, sau đó luộc gà ngập nước cùng vs 30g hành tím củ đập dập nướng sơ, vài lát gừng và 1/2 củ hành tây nướng thơm. Nêm vào nước luộc gà tí muối, tí hạt nêm, tí đường để gà thấm vị hơn.
*Khi luộc gà chín rồi thì vớt gà ra và nhúng sơ vào thao đá lạnh tầm 3-5p cho da gà săn lại, thịt gà cũng chắc hơn.
*Nước luộc gà rất ngọt và thơm nên hoàn toàn có thể ứng dụng để nấu phở gà, miếng gà, cháo gà hay soup gà.
*Gà sau khi luộc xong thì xé ra để chuẩn bị trộn gỏi nha

-300g bắp cải tím bào mỏng
-300g bắp cải trắng bào mỏng
-200g cà rốt bào sợi
-50g rau răm cắt nhỏ
-50g đậu phộng rang giã nhuyễn
*Tất cả rau củ quả đã sơ chế sạch, bào mỏng, rồi rữa lại lần nữa, sau đó để cho ráo nước thì mới trộn gỏi.

3)KỸ THUẬT TRỘN GỎI:
*Trộn gỏi tuy đơn giản nhưng cần phải có chút lưu ý thì chất lượng dĩa gỏi mới đạt hương vị như ý được.
*Với Gỏi mình nên trộn 2 lần:
-Lần 1: cho 1 phần sốt trộn vào rau củ, trộn sơ cho rau củ thấm đều sốt, lúc này rau củ quả sẽ dịu xuống.
-Lần 2: Vắt ráo nước phần gỏi rau củ đã trộn ở lần 1 cho vào 1 cái âu khác, cho thịt gà, rau răm vào, chang sốt gỏi và trộn đều lần 2, lượng sốt ít hay nhiều phụ thuộc vào khẩu vị của gia đình mình nhé. sau đó đơm lên dĩa và phục vụ ngay, có thể trang trí thêm ít rau răm, đậu phộng rang, bánh phồng tôm xung quanh cho hấp dẫn thêm nhé.

Với sốt gỏi đa năng này các anh chị em có thể ứng dụng để đóng chai kinh doanh, hoặc đãi tiệc rất tiện lợi, ứng dụng được cho rất nhiều loại gỏi cũng như các loại rau củ quả khác nhau ạ.

*Chúc mọi người thành công ạ.

-Tô Thiện Thành-





Group Yêu Bếp: https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/

Nếu thấy hữu ích thì hãy chia sẻ nhé bạn!
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
17 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Ngọc Anh
Ngọc Anh
26 days ago

C Quỳnh Anh tham khảo ạ

Duyên Phạm
Duyên Phạm
26 days ago

Kẹo Bông XiTrum lưu đi về làm ăn nha

Huyền Thu
Huyền Thu
26 days ago

Nguyễn Thị Bình gỏi không mẹ ơi

Trang Liễu
Trang Liễu
26 days ago

Nhìn là biết ngon gòi

Biển Xanh
Biển Xanh
25 days ago

Cảm ơn bạn

Thơm Phùng
Thơm Phùng
26 days ago

Nguyễn Minh Anh m làm cho c ăn đi

Đặng Thị Thảo
Đặng Thị Thảo
24 days ago

cảm ơn anh đã cse ạ

Phước Nguyen
Phước Nguyen
26 days ago

TsqNguyễn Lễ ngày mai trộn gỏi ăn nha

Nguyễn Thể
Nguyễn Thể
25 days ago

Hấp dẫn quá bác chủ ơi

Tố Na
Tố Na
24 days ago

Cảm ơn em đã chia sẻ món ăn ngon cho mọi người

Lại Thơm
Lại Thơm
25 days ago

Ngon quá anh ưi. Cảm ơn chia sẻ của a rất nhiều ạ

Thuu HưỜngg
Thuu HưỜngg
26 days ago

Anh có muốn đưa em về không?
Anh ơi anh muốn đưa em về khônggggg?

Sul Loli B
Sul Loli B
26 days ago

Thanh Bình Phạm lưu ngay điiii :))))

Phan Thanh Huyền
Phan Thanh Huyền
26 days ago

Món nào cũng ngon

Kim Qui Pham
Kim Qui Pham
26 days ago

Đã đẹp trai còn nấu ăn ngon , quả này giờ hơi hiếm.

Suzy Nguyen
Suzy Nguyen
26 days ago

Nguyễn Thị Hà Phương sang năm triển

Pham Thi Bich Thao
Pham Thi Bich Thao
25 days ago

180 g nước mắm 20 độ là khoảng mấy muỗng canh vậy bạn

17
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x