#Chia_sẻ_công_thức

#Chia_sẻ_công_thức
#Chia_sẻ_công_thức

#Bánh_mì_Việt_Nam
Dịch dã ở nhà lâu rồi ai cũng trở thành đầu bếp hết ạ.
Hôm nay em xin chia sẻ mọi người công thức bánh mì Việt Nam bất bại, vỏ giòn ruột bánh thơm xốp, bánh nở bung cánh rất đẹp.

CÁCH LÀM BÁNH MÌ VIỆT NAM
* Nguyên liệu
– Bột cái (1)
100gr bột mì số 13
7gr men lạt
100gr nước
Cho tất cả nguyên liệu vào trong một cái tô trộn đều (lưu ý chỉ cần trộn đều không cần nhào bột). Đậy khăn hoặc bọc màng bọc thực phẩm để bột nở gấp 3 lần.
– Bột bánh (2)
500gr bột mì số 13
20gr đường
240gr nước lạnh
4gr muối
20gr dầu ăn
– Trộn đều hỗn hợp (1) và (2) trừ dầu ăn. Cho vào máy nhào bột đánh ở mức thấp cho bột hoà quyện bắt đầu cho dầu ăn vào chỉnh lên nấc cao nhất nhào bột mịn dẻo, không nên nhào quá lâu bị nóng bột bánh bị nở và bị đứt liên kết sợi gluten. Bột nhào mịn dẻo lấy ra đập ấp bột thêm vài lần nữa vo tròn khối bột chia thành những phần bằng nhau. Bắt đầu tạo hình bánh viên nào chia trước tạo hình trước. Khâu tạo hình cũng nên làm nhanh chóng không nên để bột nghỉ quá lâu.
– Ủ bánh: bánh sau khi được tạo hình đặt khay bánh vào lò cho thêm 1 bát nước nóng tạo độ ẩm giúp bánh không bị khô mặt và nở tốt hơn. Ủ bánh nở gấp đôi
– Rạch mặt bánh: khâu này cũng rất quan trọng giúp bánh nở bung cánh nhìn đẹp mắt. Mình dùng lưỡi dao lam rạch một đường nghiêng 45 độ so với mặt bánh. Rạch mặt bánh không quá nông và không quá sâu, khi nướng bánh nở sẽ bung cánh. Bánh sau khi rạch xong xịt nước 1 lần ướt đẫm mặt bánh.
– Nướng bánh : Trước khi cho bánh vào lò sét nhiệt 220 độ 20 phút để làm nóng lò. Chuẩn bị một khay nước nóng bên dưới để tạo độ ẩm khi nướng bánh, đặt khay bánh lên rãnh trên của lò, khi nướng có khay nước nóng giúp bánh có hơi ẩm, bánh nở tốt hơn vỏ mỏng giòn hơn. Nướng bánh trong thời gian 25 phút.
Chúc mọi người thành công
Cảm ơn ad đã duyệt bài🥰





Group Yêu Bếp: https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/

Nếu thấy hữu ích thì hãy chia sẻ nhé bạn!
0 0 đánh giá
Article Rating
Theo dõi
Thông báo của
guest
16 Comments
Cũ nhất
Mới nhất Được bỏ phiếu nhiều nhất
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
NhoNhỏ Nguyễn
NhoNhỏ Nguyễn
13 ngày trước

Quá đẹp

Đặng Nga
Đặng Nga
13 ngày trước

Bánh mì mình có thể nhồi bột ,ủ bột từ đêm hôm trước rồi sáng ra mới nướng được không bạn ơi ?chứ sáng mới làm rồi nướng thì cập rập quá ko đủ thời gian

LaNa Trần
LaNa Trần
13 ngày trước

Ngon

Nguyễn Thuý Quỳnh
Nguyễn Thuý Quỳnh
13 ngày trước

C ơi? Cái này nướng ở nckd đc k ạ?

Nhung Phương
Nhung Phương
13 ngày trước

M xin thông tin mua 2 khay nướng với bạn

Linh Võ
Linh Võ
13 ngày trước

Quỳnh Giang hôm nào nướng đi e

Thế Thảo
Thế Thảo
13 ngày trước

Bạn ơi men lạt là men gì bạn

Thu Anh Lê
Thu Anh Lê
13 ngày trước

Hoài Phan m làm bánh này dc đúng ko? Khi nào cho t xin ăn thử nhé

Đông Tây Hg
Đông Tây Hg
13 ngày trước

Ngon quá

Song Anh DC
Song Anh DC
13 ngày trước

Nhìn ngon nhỉ.

Nguyễn Ánh Tuyết
Nguyễn Ánh Tuyết
13 ngày trước

Bột cái nên dùng 1g men cn và ủ 12h sẽ ngon hơn đó bn. Bn dùng nhiều men cn cho bột cái wa. Bánh mh dùng men biga ủ 12h

Phạm Lệ Hà
Phạm Lệ Hà
13 ngày trước

Nhìn bánh đẹp quá!

Nguyễn Hoài Thương
Nguyễn Hoài Thương
13 ngày trước

Bạn để bánh bnhiu gam vâyh

Cua Con
Cua Con
13 ngày trước

Mình hỏi ngoài lề chút máy nhồi bột kalite dùng ok không vậy bạn?

Phan Anh
Phan Anh
13 ngày trước

Nhìn cái bánh ú nu mà phê!!!! Ngắm đã thấy giòn tan rùi chủ thớt ơiii

Hòa Bùi
Hòa Bùi
13 ngày trước

Nhìn bánh đã nhở

16
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x
()
x