KIMCHI HÀN QUỐC

KIMCHI HÀN QUỐC
KIMCHI HÀN QUỐC

Xin phép được chia sẻ với nhà mình cách làm món kimchi Hàn Quốc như sau ạ.

1- NGUYÊN LIỆU:
– Cải thảo : 5 kg ( khoảng 4 bắp)
– Hành tây: 300g
– Cà rốt : 300g
– Hành lá : 200g
– Hẹ : 200g
– Gừng : 40g
– Lê : 400g
– Tỏi : 3 củ
– Ớt bột : 200g
– Tép muối :100g
-Tôm khô :100g
-Đường vàng:100g
-Gạo nếp : 120g
– Nước mắm: 1 thìa canh
– Bột ngọt : 1/2 thìa
– Muối hột
– Nước
*Cách chọn nguyên liệu mình sẽ chia sẻ dưới mỗi hình ảnh .

2-CÁCH LÀM:

A- ƯỚP MUỐI CẢI THẢO:
– Cắt đôi dọc theo bắp cải thảo hết phần bẹ, phần lá ta dùng tay tách nốt ra.
– Đổ 1,5 lít nước vào thau, cho vào 3 muỗng đầy muối hột, hòa tan muối với nước.
– Nhúng cải thảo vào cho ướt đều các bẹ lá rồi vớt ra.
– Dùng muối hột rắc đều vào phần bẹ một lượng vừa phải , tránh rắc phần lá vì phần lá mỏng dễ ngấm muối và sẽ bị mặn.
– Xếp cải đã rắc muối vào thau, đổ phần nước muối ban đầu đều vào thau cải.
– Sau 30 phút ta trở mặt cải , lúc này nước đã sâm sấp mặt cải trong thau.
– Đợi khoảng 5 tiếng cải sẽ mềm, ta vớt cải ra rửa sạch với nước. Lưu ý phải rửa sạch tận sâu bẹ lá, nên rửa dưới vòi nước ít nhất 3,4 lần cho đến khi sạch hẳn muối, bẹ cải mềm và nếm thử có vị mặn nhẹ( Vẫn còn vị ngọt của cải thảo).
– Vắt nhẹ phần lá cải rồi để vào rổ khoảng 1 tiếng cho ráo nước trước khi trét sốt kimchi.

B- LÀM SỐT TRÉT CẢI:
Trong khi chờ đợi ngâm cải thảo, ta sẽ chuẩn bị nguyên liệu để trộn sốt trét cải thảo, phần này rất quan trọng để tạo nên hương vị riêng của món kimchi bạn làm.
– Gạo nếp sau khi ngâm nước khoảng 30p , vo sạch bỏ vào nồi nấu thành cháo nhuyễn . Ta căn thời gian nấu và lượng nước sao cho đến khi cháo nhừ thì còn lại khoảng 700 ml. Khi cháo nhừ ta cho phần đường vào nấu cho tan đường rồi tắt bếp, để cho cháo nguội hẳn.
– Tôm khô đem ngâm với nước lạnh cho mềm và dễ xay. Khi tôm đã mềm , bỏ nước đi và để tôm ráo.
– Cà rốt, củ cải rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi.
– Hành lá, hẹ rửa sạch , cắt khúc khoảng 3cm.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
– Gừng rửa sạch , gọt vỏ và thái miếng nhỏ.
– Lê gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
– Hành tây rửa sạch, bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ.
– Cho hành tây, tỏi, lê, gừng,tôm khô, 1/2 thìa bột ngọt ( nếu gđ bạn không ăn bột ngọt thì có thể không dùng) vào xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Khi xay ta có thể thêm phần nước cháo vào xay cùng cho dễ xay.
– Cho củ cải ,cà rốt, hành ,hẹ đã cắt và bột ớt , tôm muối, nước mắm vào thau, đổ phần vừa xay trong máy xay sinh tố cùng chỗ cháo còn lại vào chậu và trộn đều. Lưu ý trộn nhẹ tay để tránh hành ,hẹ bị rập nát. Nếm thử sốt và có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.
– Đợi khoảng 30 phút cho bột ớt nở đều rồi trét vào cải thảo.

C- TRÉT SỐT VÀO CẢI THẢO:
– Khi cải thảo đã ráo nước ta trét phần sốt vừa trộn đều vào từng bẹ cải, sau đó cuộn cây cải lại và xếp vào hộp.Phần sốt còn dư có thể rải đều trên mặt hộp.
– Đậy nắp hộp và để khoảng 6 tiếng ( với khí hậu Sài Gòn) , sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 3 ngày sau ta mở hộp ra thì đã thấy mùi kimchi rất thơm, kimchi bắt đầu chua và có thể ăn được rồi. Nếu bạn muốn kimchi thấm đều gia vị và đậm đà hơn thì nên để khoảng 5 ngày đến 1 tuần hãy ăn. KIMCHI sẽ được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi chúng ta ăn hết.
– Với cách làm như này kimchi nhà mình có thể sử dụng được trong khoảng từ 1 đến 3 tháng vẫn ngon các bạn nhé, chỉ là để lâu hơn thì kimchi sẽ chua hơn một chút.
– Kimchi có thể trực tiếp trong bữa cơm hoặc có thể ăn kèm với thịt nướng cuốn rau sống, ăn cùng mì tôm, hoặc nấu các món như canh kimchi, nấu lẩu, rang cơm…. và làm món bánh pancake nữa.

### Ngoài cải thảo ra, su hào ở Việt nam bán rất rẻ nên chúng ta còn có thể làm thêm món kimchi su hào, ăn cũng lạ miệng và giòn ngon các bạn ạ. Cách làm món này thì khá đơn giản so với kimchi cải thảo.Mình xin được chia sẻ luôn nhé.
– Su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn .
– Rắc một ít muối hột vào thau su hào đã cắt miếng, trộn đều và để khoảng 2 tiếng. Trong thời gian 2 tiếng bạn có thể trộn su hào vài lần cho muối ngấm đều hơn.
– Sau 2 tiếng kiểm tra thấy miếng su hào đã hơi mềm , ta đem rửa sạch với nước. Rửa vài lần cho đến khi miếng su hào chỉ còn hơi vị mặn, và vẫn còn vị ngọt của su hào tươi.
– Để su hào ráo nước rồi cho sốt ( giống phần làm sốt muối cải thảo) vào trộn đều ( xem hình dưới).
– Cho su hào vào hộp, để 6 tiếng bên ngoài giống như kimchi cải thảo rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.. 3 ngày sau là có thể ăn được rồi.

Chúc các bạn thành công với món Kimchi Hàn Quốc mà mình đã chia sẻ và rất mong nhận được góp ý từ các bạn trong nhóm để món kimchi của mình ngày càng đạt chất lượng cao hơn.





Group Yêu Bếp: https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/

Nếu thấy hữu ích thì hãy chia sẻ nhé bạn!
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
18 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Oanh Duong
Oanh Duong
3 months ago

Giờ này mà còn mua dc rau vậy á

Suki Chan
Suki Chan
3 months ago

Nhìn thôi đã thấy mỏi lưng rồi. Chắc từ giờ đến gần Tết mới dám làm lại để bán:)).

Tuyết Mai
Tuyết Mai
3 months ago

Quá ngon luôn c oi

Phương Hà
Phương Hà
3 months ago

kim chi nhà mình

Tú Anh Suzuko
Tú Anh Suzuko
3 months ago

Mình cũng hay làm nhưng hay ra nước và nhanh chua mình xin chia sẻ về f của mình để làm bạn nhé

Phạm Ngọc Lan
Phạm Ngọc Lan
2 months ago

Ngon quá b ơi

Nguyễn Phương Thảo
Nguyễn Phương Thảo
1 month ago

Cho e hỏi tép muối là cho ở đoạn nào vậy ạ @@

Thuy Linh Tran
Thuy Linh Tran
3 months ago

Ngoài làm kimchi ngon thì chị Nga trồng vườn hoa hồng cũng đẹp xuất sắc. Từ ngày đầu tiên bước lên sân thượng đó lúc còn trống trơn em không nghĩ chị làm được khu vườn đẹp vậy luôn.

Nguyễn Thanh Mai
Nguyễn Thanh Mai
3 months ago

Chấm chấm

Phan Thi Hồng Ân
Phan Thi Hồng Ân
3 months ago

cho e hỏi gạo hay nếp ạ

Khoi Bui
Khoi Bui
3 months ago

Một lần làm nhiều vậy luôn hả c

Lahoni Cbp
Lahoni Cbp
3 months ago

Thuý Hường sáng nay vừa nói :)) Thử sức xem nào

Thuỳ Anh
Thuỳ Anh
3 months ago

E k biết sao nhưng em làm kim chi lại nhanh chua á chị ơi. Dù em có để trong tủ lạnh :(((

Trang Tran
Trang Tran
3 months ago

Phuong Ngoan Phung NA Tran chắc hết dịch tui làm kim chi bán hỉ 2 đứa :))))

Đặng Thu Hoài
Đặng Thu Hoài
2 months ago

Cho e góp vui với chủ top kim chi lần đầu tiên e làm hôm Tết ạ ❤️

Loan Bếu
Loan Bếu
2 months ago

Kimchi nhà mình, 1 năm làm 1 lần, làm cả tạ ăn dần luôn.

Bích
Bích
1 month ago

cửa hàng Hàn quốc ở đâu z chị cho e địa chỉ với

Hà Thu Uyên
Hà Thu Uyên
3 months ago

Làm kim chi cho thêm hàu sống cũng tuyệt vời lắm c ạ mẹ ck em làm hay cho vào .

18
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x