Mọi người đã nghĩ ra cuối tuần này nên nấu món gì cho những người thân yêu hoặc

Mọi người đã nghĩ ra cuối tuần này nên nấu món gì cho những người thân yêu hoặc
Mọi người đã nghĩ ra cuối tuần này nên nấu món gì cho những người thân yêu hoặc

🍀 Mọi người đã nghĩ ra cuối tuần này nên nấu món gì cho những người thân yêu hoặc chiêu đãi bạn bè chưa? Mình có 1 gợi ý nhỏ nè. Nếu bạn đang ngán món Việt thì sao không thử món Âu xem có trải nghiệm gì mới không nha 😊.
🍀 Đây là món ăn kết hợp ẩm thực giữa hai nước. Món thịt cuộn nướng da giòn (Porchetta) là ẩm thực của người Ý theo phiên bản Việt. Còn khoai tây viên ( potato dubling) là 1 trong những món ăn truyền thống của người Đức và nước sốt bia đen.
🍀 Xin mời các YBer vào bếp😊.
🍴 Nguyên liệu:
🐖 Phần thịt nướng
.1 miếng thịt ba chỉ vừa nạt vừa mỡ(1.5kg)
.1 Trái cam
.1 trái chanh Mỹ(vàng)
.2 tép tỏi to
.1 nhúm hương thảo(giống trong hình)
.1 nhúm cỏ xạ hương(Thyme)
.1 nhúm cây xô thơm hay còn gọi là cây ngải đắng(Sage)
.Muối và tiêu.
🥔 Phần khoai tây
.400gr khoai tây lột vỏ
.1/2 quả trứng
.1/2 muỗng cà phê muối
.75gr bột khoai tây hoặc bột bắp
.1/5 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu(ground nutmeg)
.1 miếng bánh mì sandwich(phần này tuỳ bạn nhé)
🫕Phần nước sốt
.Bia đen hoặc bia có chứa độ cồn cao(400ml)
.1 củ cà rốt size vừa cắt khúc nhỏ
.1 củ hành tây loại vừa cắt khúc nhỏ
.nước dùng gà(chicken broth) 400ml
.2 muỗng cà phê bột bắp hay bột khoai tây
🍴Cách làm:
🐷 Thịt heo sau khi cuộn lại và cột dây. Dùng dao lam rạch nhẹ và đều trên bề mặt da,không rạch sâu xuống đụng mỡ vì sẽ bị mặn. Quét đều lớp giấm lên phần da heo và để khô ráo. Quét tiếp lần thứ 2 và 3. Sau đó rắc muối hột đều lên bề mặt và xung quanh da heo. Dùng giấy bạc gói cuộn thịt. Dùng thêm bọc thực phẩm bọc lại 2 đầu thịt heo lòi ra vì tránh muối rớt vào sẽ bị mặn. Sau đó cho thịt cuộn vào ngăn mát 3 tiếng. Lưu ý: Bạn có thể để qua đêm,hôm sau nướng thì da sẽ nổ và phồng lên nhanh hơn nhưng sẽ bị mặn hơn.(Mình đã làm thử cách đó và có đăng kèm hình theo bên dưới). Nhiệt độ lò 200 độ C trong 30 phút đầu. Sau đó hạ nhiệt 170 độ nướng 120 phút là da giòn. Tuy nhiên, mỗi lò nướng sẽ có nhiệt độ nóng chênh lệch một chút. Nên các bạn hãy quan sát thật kỹ khi nướng nha. Loại thịt nướng này bên ngoài da giòn, bên trong thịt phải mềm kèm theo mùi thơm của các vị hương thảo rất là đặc biệt. Xem thêm chi tiết mình viết dưới hình về phần cắt và cho gia vị ướp thịt.
🥔 khoai tây đã lột vỏ cắt khúc rồi luộc 13 phút tính từ lúc nước sôi. Nhớ cho 1 muỗng rưỡi cà phê muối vào nồi nước(1 lít nước trở lại). Khi khoai chín đem chắc cho ráo nước rồi cho khoai vào lại nồi vừa nấu,lấy nấp đậy lại. Bước này để khoai tây rút nước và thật khô ráo trên bếp. Sau 15 phút mở nắp và nghiền khoai cho đến khi thành bột mịn. Cho trứng, muối, bột nhục đậu khấu(nutmeg) và bột khoai tây vào khối khoai vừa nghiền trộn đều. Khi thấy khối bột mịn và nắm bột trong tay mà không bị dính là bạn thành công😊. Lát bánh mì sandwich bạn cắt khúc nhỏ hình vuông rồi rang sơ trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi vàng đều.(Không cần cho dầu hay bơ). Đợi bánh mì vừa rang nguội khoảng 5 -10 phút rồi bạn tạo hình khoai tây. Dùng bánh mì làm nhân. Bột khoai tây rất dễ tạo hình khối tròn trong lúc này. Bắt nồi nước sôi để sẵn. Để lửa sôi nhiệt độ vừa phải, cho khoai tây viên vào nồi từng viên nhẹ nhàng. Hạ lửa nhỏ, không để nước sôi lại,nhưng nước phải thật nóng. Nấu trong vòng 5 phút. Sau đó tắt lửa và đậy kín nấp nồi trong vòng 20 phút là chín.
🫕Phần làm nước sốt : cho ít dầu olive lên chảo xào sơ củ hành và cà rốt khoảng 1 phút. Cho bia đen và nước dùng vào. Cho 1/4 muối vào trước, rồi để hỗn hợp thật sôi sau đó hạ lửa nhỏ nấu khoảng 50-60 phút. Và sau đó sẽ có 2 cách làm. Cách 1: bạn đem 1/2 củ hành và cà rốt xay nhuyễn và cho lại vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Chỉ nêm xíu muối . Không nêm gia vị khác. Vì củ hành và cà rốt sẽ làm nước dùng sền sệt nên bạn không cần cho thêm bột bắp. Cách 2: bạn vớt củ hành và cà rốt ra bỏ đi (chồng mình không chịu xay nhuyễn vì vị của cà rốt sẽ làm nước sốt hơi ngọt).Lúc này cho bột bắp vào chén nước dùng nhỏ đã để riêng bên ngoài và hoà tan chúng trước khi cho vào nồi nước sốt đang nóng và khoáy đều tay cho đến khi sôi sền sệt . Chỉ nêm ít muối để nước sốt vừa ăn không bị lạt là được. Đó là phần đặc biệt của loại sốt này😊.
🌸Vài điều muốn chia sẽ thêm:
_Muối và tiêu bạn nên mua loại trong chai lọ,có nắp xoay để xay. Bên trong lọ là muối hạt to, muối này không bị mặn lắm và khi rắc sẽ đều hơn không bị chổ có chổ không.
_Bạn có thể bỏ qua bước rang bánh mì nếu bạn không muốn làm nhân
_Món thịt cuộn này được dùng làm món khai vị ở các nhà hàng Ý nơi mình đang sống. Vì mình thấy ngon và hợp khẩu vị nên làm tại nhà với khẩu phần lớn để biến khai vị thành món chính.
_Thích hợp với các loại dưa muối chua
_Điều đặc biệt là phần thịt còn dư bạn gói lại bằng giấy bạc và cho vào ngăn mát tủ lạnh . Qua ngày hôm sau lấy ra ăn vẫn giũ được độ giòn của da heo, da không bị mềm. Bạn hãy thử nhé.





Group Yêu Bếp: https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/

Nếu thấy hữu ích thì hãy chia sẻ nhé bạn!
0 0 đánh giá
Article Rating
Theo dõi
Thông báo của
guest
4 Comments
Cũ nhất
Mới nhất Được bỏ phiếu nhiều nhất
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
Nguyễn Thanh Dung
Nguyễn Thanh Dung
7 ngày trước

Bì chưa nổ hết nhỉ

Sa Nguyen
Sa Nguyen
7 ngày trước

Chị ơi, có món gì làm khó được chị ko? Quá xuất sắc!!!

Phuong Dinh
Phuong Dinh
7 ngày trước

Cảm ơn bếp đã chia sẻ nhiều món ăn ngon ạ

Bé Nhiều Răng Khểnh
Bé Nhiều Răng Khểnh
7 ngày trước

C ơi những loại lá cây này ở Việt nam thì mua ở đâu dc c ạ

4
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x
()
x