No.53. Củ cải cắt khúc và món ăn tương ứng mỗi phần

No.53. Củ cải cắt khúc và món ăn tương ứng mỗi phần
No.53. Củ cải cắt khúc và món ăn tương ứng mỗi phần

Ở Nhật Bản, củ cải có rất nhiều loại, củ tròn, củ dài, củ lớn, củ nhỏ… Loại củ cải dài và khổng lồ như trong hình của Say được gọi là daikon (大根, cái rễ lớn). Hình này Say chụp ở trung tâm nông nghiệp Nagoya tháng 3/2017.
Thường thì người ta sẽ bán củ cải nguyên củ. Tuỳ siêu thị sẽ để cả lá hoặc cắt lá. Đôi khi có lẽ sẽ thấy họ cắt bán từng khúc riêng biệt. Có khi nào bạn thắc mắc tại sao không? Câu trả lời đơn giản “để khách hàng dễ dàng mua cho phù hợp yêu cầu món ăn”. Ví dụ chỉ muốn làm salad mà phải mua cả củ to đùng thì lãng phí 😄.

🌸Vậy từng phần củ cải sẽ phù hợp với món ăn như thế nào?
Củ cải ăn ngọt, đồng thời củ cải tươi có vị cay đặc trưng. Độ cay và ngọt của củ cải thay đổi tùy thuộc vào từng phần và thay đổi tùy theo mùa nữa. Khi thời tiết lạnh thì củ cải ngọt hơn, nhưng mùa hè thì củ cải thường cay hơn. Và vị cay của củ cải cũng giảm dần theo thời gian (Củ tươi cay hơn củ héo 😂)

Giả sử ta chia củ cải làm 3 khúc để tìm hiểu.
🌾Khúc đầu (chỗ có lá)
Nơi ít cay nhất và ngọt nhất. Cũng thích hợp làm các món ăn tươi không cần nấu như như salad, muối chua, làm kimchi.
Củ cải bào làm từ phần này cũng ít cay hơn và rất dễ ăn. Tuy nhiên, nó có thể không có màu trắng tinh mà hơi xanh do có chất diệp lục.

🌾Khúc giữa
Là nơi có độ cay yếu và ngọt như khúc đầu. Khúc này thịt củ nhiều nên mềm hơn. Dùng làm món củ cải bào là phù hợp nhất.

🌾Khúc ngọn
Khúc này củ cải có độ cay mạnh nhất và cũng cứng nhất. Vì nó có ít nước hơn nên nó thích hợp để làm thành phần của các món canh như súp miso (miso-shiru), canh thịt heo (buta-jiru). Phần ngọn này dùng muối dưa ăn giòn và ngon.

🌹Khi làm món củ cải bào: Nếu bạn muốn củ cải bào có vị cay nổi bật thì nên chọn khúc ngọn. Nếu bạn không giỏi ăn cay, bạn nên dùng phần trên hoặc phần giữa.

🤗Chúc YBERS cuối tuần vui vẻ. Có thời gian ghé chơi với Say nhé 🤗
___________________
Tiểu Mây (1985)
#yêubếp #esheep_kitchen_family
#lazybones #recipeforlazybones
#recipes_for_lazybones #sayurikitchen
#followme #homecooking #homecooks
#easy #tasty #forkyeah #eeeeeats
#delish #delicious #yummy #yum #oishii
#food #foodie #foodporn
#aichi #japan



Group Yêu Bếp: https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/

Nếu thấy hữu ích thì hãy chia sẻ nhé bạn!
0 0 đánh giá
Article Rating
Theo dõi
Thông báo của
guest
1 Comment
Cũ nhất
Mới nhất Được bỏ phiếu nhiều nhất
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
Giang Lương
Giang Lương
1 tháng trước

khúc ở thấp nhất lại gọi là ngọn :)) ở vn thì ngọn cùng nghĩ với phần ở trên cùng ạ, phần thấp nhất gọi là gốc, chân

1
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x
()
x