Pate Hải Phòng, của người Hải Phòng!!!!

Pate Hải Phòng, của người Hải Phòng!!!!
Pate Hải Phòng, của người Hải Phòng!!!!

Một công thức pate thuần Hải Phòng và nấu bởi người con gái HP chính gốc, được hấp bằng máy làm bánh mỳ cho giản tiện công đoạn “hấp”:
Em thấy mọi người nấu pate với rất nhiều công thức khác nhau, nay mạnh dạn chia sẻ 1 công thức gia truyền “do cô hàng xóm truyền” 🤣 được mọi người khen nhé, vì nó chuẩn vị gia đình khiến các bé thích. Còn pate HP vẫn có 1 gia vị gọi là bí kíp mà các hàng quán không có và cái gia vị đó đọc cũng méo cả mồm, em k nhớ nổi tên 😂. Nhưng e k thích cho nó vào đâu 😉
– 1kg thịt vai lợn đầu rồng (loại vai có lẫn mỡ làm sẽ ngon hơn).
– 200ge gan lợn
– 180ml sữa tươi ko đường (để khử độc cho gan)
– 50gr bơ Anchor
– 200gr bì lợn
– 200gr mỡ phần
– 5 củ hành khô
– 1/2 củ hành tây nhỏ
– 1 củ tỏi
– Hạt tiêu vừa đủ (xay rối)
– 1 thìa phở dầu hào
– 1 thìa phở nước mắm
– Bột canh, hat nêm 1 thìa vừa đủ, mì chính: 1 thìa cafe.
– 1 cái bánh mỳ lấy ruột để khử tanh cho gan và tăng độ kết dính cho pate.
⛔Chú ý: độ tươi ngon của gan, thịt, bì quyết định độ ngon của pate

❤❤Cách làm:
– Gan rửa sạch, cắt lát, đổ sữa tươi vào ngâm 30′ để khử tanh và độc. Sau khi ngâm, vớt rửa sạch nướng qua bằng NCKD.
– Ruột bánh mỳ xé nhỏ, ngâm chút sữa tươi cho mềm. Có tác dụng tăng độ kết dính cho pate.
– Bì làm sạch, luộc chín mềm. Bì luộc xong cũng rửa sạch. Thái nhỏ để chuẩn bị xay.
– Mỡ phần lấy ra 50g-100g thái hạt lựu rồi luộc sơ, còn lại thái miếng to lát để trên hấp cho ai thích ăn mỡ ngậy.
– Cho vào bì vào cối xay nhuyễn, tiếp tục cho gan vào xay, cho thịt, mỡ hạt lựu vào xay và thành thành phẩm như ảnh. Ai thích ăn thịt rối thì xay 1 lần, thích mịn nhừ thì xay 2 lần. Nhà mình chỉ xay 1 lần.
– Bắc chảo lên bếp. Cho hành, tỏi, hành tây băm nhỏ vào phi thơm bằng bơ.
– Cho vào âu bánh mỳ hỗn hợp thịt gan đã xay, đổ hỗn hợp hành tỏi bơ vào âu. Nêm nếm gia vị gồm: mắm, dầu hào, tiêu, hạt nêm, súp, chút mì chính.
– Cho âu vào máy, bật chế độ 20 – chế độ mứt của máy làm bánh mì Petruss8855/8860 và để đó, ấn 2 lần chế độ sau sẽ có pate ăn 😅🤪.
P/S: nguyên liệu của em không xào qua đâu, để sống hấp luôn.
Nếu không có máy bánh mỳ, mọi người hấp cách thuỷ 5-6 tiếng nhé.





Group Yêu Bếp: https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/

Nếu thấy hữu ích thì hãy chia sẻ nhé bạn!
0 0 đánh giá
Article Rating
Theo dõi
Thông báo của
guest
35 Comments
Cũ nhất
Mới nhất Được bỏ phiếu nhiều nhất
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
Đỗ Ngọc Thúy
Đỗ Ngọc Thúy
1 tháng trước

Hồng Ngọc đam mê pate nè..:))

Nguyen Huong
Nguyen Huong
1 tháng trước

Trân Misa con dâu Hải phòng vào học hỏi

Ốc Thơm
Ốc Thơm
1 tháng trước

Cái đoạn nướng gan bằng nckd là nướng thời gian và nhiệt sao bạn

San San
San San
1 tháng trước

Lên hội này cứ bị tứa nước miếng suốt thôi

Loan Pham
Loan Pham
1 tháng trước

Bạn xay bằng máy hiệu gì và có bị ngắt trong lúc xay ko?

Trang Mèo
Trang Mèo
1 tháng trước

Mình cũng chuyên làm pate nhưng vẫn đang thắc mắc là ko biết pate Hải Phòng có gì khác hay chỉ khác tên gọi ạ ? Mình thấy phần nguyên liệu và cách làm cũng ko có gì khác lắm.

Trâm Trâm
Trâm Trâm
1 tháng trước

Nguyễn Thị Tiến u là trời. đọc được si nghĩ của ai đó

Mina Mochi
Mina Mochi
1 tháng trước

Nga Trinh c mua nguyên liệu đi e làm cho

Nguyễn Thu Hoài
Nguyễn Thu Hoài
1 tháng trước

Minh Tú mua máy nayd đi để t làm pate cho ăn

Ha Pham Ngoc
Ha Pham Ngoc
1 tháng trước

Cảm ơn e đã chia sẻ

Đoàn Thị Hà
Đoàn Thị Hà
1 tháng trước

M cũng mê bate

Tuyết Tiny
Tuyết Tiny
1 tháng trước

Quynh Coi máy làm bánh làm đc pate luôn tề chị iu

Hong Hanh Dang
Hong Hanh Dang
1 tháng trước

Mọi người cho mình hỏi .xay vào máy sinh tố dc ko ạ

Tuyền Nguyễn
Tuyền Nguyễn
1 tháng trước

Thích món này lắm

Moon Nguyen
Moon Nguyen
1 tháng trước

Pate làm xong để tủ lạnh được bao lâu dzạy ah

Hoàng Yến Lý
Hoàng Yến Lý
1 tháng trước

bột quế bạn cho bao nhiêu vậy

Như Quỳnh Nguyễn
Như Quỳnh Nguyễn
1 tháng trước

Ngon quá

Thư. ChúcMừng
Thư. ChúcMừng
1 tháng trước

hi ad, hôm nay bên e sẵn siêu nhiều combo rau củ quả, thực phẩm tại HCM giao tận nhà giá siêu vừa phải, đảm bảo chất lương. mời anh, chị vào tìm hàng tại link sau: https://hcm.voso.vn/. Xin cảm ơn

Chi Trịnh
Chi Trịnh
1 tháng trước

C ơi, máy C chế độ 20 là j ạ? Máy e là máy ranbem ạ

Mandy Chen
Mandy Chen
1 tháng trước

E thích món này quá

Lan Mabu
Lan Mabu
1 tháng trước

Cảm ơn c đã chia sẻ, em cũng có máy 8855, để em thử. C cho e hỏi là ấn 2 lần chế độ 20 thì lần 2 cũng lặp lại nguyên cả quy trình như thế hay có phải điều chỉnh gì ko ah?

Thuong Vu
Thuong Vu
1 tháng trước

Chị ơi, em hỏi thăm, với lượng nguyên liệu như vậy, thành phẩm mình đc bao nhiêu kg pate ạ?

Luyen Duong
Luyen Duong
1 tháng trước

c cho e hỏi nếu không có máy bánh mỳ thì hấp cách thuỷ bao lâu ạ ?

Bông Hồng Thuỷ Tinh
Bông Hồng Thuỷ Tinh
1 tháng trước

Ngoan Trần làm chuẩn pate Hai Phòng luôn , ăn ngon tuyệt .

Bùi Hương Lý
Bùi Hương Lý
1 tháng trước

Giống cách e làm quá. Mà e tiện sẵn có cái nồi nấu cháo chậm cách thuỷ của con nên dùng để hấp pate luôn. Ăn nóng ngon nhức nách. Hnay sẽ làm tiếp ahihi

Anh Cẩm Nguyễn
Anh Cẩm Nguyễn
1 tháng trước

cho e hỏi tại sao k xào nguyên liệu lên ạ

Ivy Zhang
Ivy Zhang
1 tháng trước

Công thức này dùng bằng máy tiện quá ko cần hấp,,cám ơn c đã chia sẻ kinh nghiệm

Trang Dang
Trang Dang
1 tháng trước

b chụp đẹp quá

Paige Vu
Paige Vu
1 tháng trước

ngoài hàng là các bà ấy cho cái bột gì trắng trắng ấy, một mẻ khoảng 1kg chỉ cho chừng 1tsp bột thôi.
thế này mà có cô ca sĩ bán khóa học làm pate HP cả mấy chục trịu đó :))))

Hiền
Hiền
1 tháng trước

Làm cho em gái 1 hộp đi :v

Ngô Thuỳ Dung
Ngô Thuỳ Dung
1 tháng trước

Hấp dẫn quá c ơii

Hà Trương
Hà Trương
1 tháng trước

C ơi máy này đắt ko c?

Kẹo Kéo
Kẹo Kéo
1 tháng trước

nhìn ngon thật

Thu Thủy
Thu Thủy
1 tháng trước

Máy này bn tiền vậy ah

Huyền My
Huyền My
1 tháng trước

Hello c Ngạc :))) e làm thích cho cả thịt bò xong nấu trong nồi ninh cháo ý. Ngon nhừ mùa đông ăn với cơm nóng. U là trời ngon

35
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x
()
x