**VÀO BẾP CÙNG “BẮP BÒ NGÂM MẮM”**

**VÀO BẾP CÙNG “BẮP BÒ NGÂM MẮM”**
**VÀO BẾP CÙNG “BẮP BÒ NGÂM MẮM”**

Không biết cả nhà có ai giống mình không, nhưng mình cực kì mê “bắp bò ngâm mắm” vì món này không chỉ có vị mặn thích hợp ăn với cơm, mà còn có vị chua ngọt ăn chơi cực hấp dẫn. Nghĩ đến mà thèm quá chừng! Vậy là, cuối tuần trước mình mua đủ nguyên liệu rồi “lăn vào bếp” làm ngay và luôn, hôm nay chia sẻ cho cả nhà công thức và cách làm nha.

**Nguyên liệu:**

• 550 g bắp bò

• 2 nhánh quế

• 4 hoa hồi khô

• 1 nhánh tiêu xanh

• 1 củ hành tây

• 1 cây sả tươi

• 30 g gừng

• 7 tép tỏi

• 4 trái ớt

• 3 muỗng canh giấm gạo lên men

• 120 mL nước mắm

• 120 g đường cát

• ½ muỗng canh muối

• ½ muỗng canh bột ngọt

• 1 muỗng cà phê tiêu hạt

**Bước 1: Sơ chế nguyên liệu**

• Bắp bò mua về rửa sạch, loại bỏ bớt mỡ thừa bên ngoài, dùng chỉ (hoặc dây) quấn chặt tay để khi cắt lát có những thớ vân đẹp.

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ rửa sạch, hành tây bóc vỏ cắt làm đôi.

**Bước 2: Nấu bắp bò**

• Đặt nồi lên bếp, cho 2 nhánh quế, 4 hoa hồi, ½ nhánh tiêu xanh, rang lửa nhỏ khoảng 3 phút cho dậy mùi thơm.

• Tiếp đến cho bắp bò vào nồi, thêm 500 mL nước sôi, ½ củ hành tây, 30 g gừng, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 cây sả tươi đập dập và 1 muỗng cà phê tiêu hạt. Mọi người có thể điều chỉnh lượng gia vị muối, bột ngọt này tùy theo ý thích.

• Có nhiều người thắc mắc không biết cho gia vị như mắm, đường, bột ngọt… vào nước trước thì đến lúc sôi có bị biến đổi thành chất khác hay không, theo mình biết các gia vị này nêm lúc nào cũng được. Các tài liệu khoa học nghiên cứu chỉ rõ một số gia vị, bao gồm bột ngọt không bị biến đổi thành chất không tốt cho sức khỏe, nên chúng ta có thể yên tâm sử dụng an toàn nhé.

• Sau khi cho các nguyên liệu vào nồi thì đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ luộc bắp bò trong thời gian 40 phút. Sau 40 phút tắt bếp và ủ thêm 5 phút nữa.

• Vớt bắp bò đã luộc cho vào tô nước đá lạnh và cho 1 muỗng canh giấm gạo vào giúp cho bắp bò không bị thâm, ngâm bắp bò đến khi nguội hoàn toàn.

**Bước 3: Nấu nước ngâm bắp bò**

• Lấy 240 mL nước luộc bắp bò ra để riêng.

• Cho vào nồi 120 g đường, thêm 120 mL nước mắm, 2 muỗng canh giấm gạo lên men và 240 mL nước luộc bắp bò.

• Đặt nồi lên bếp đun lửa vừa cho sôi lên, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan hết đường thì tắt bếp, để hỗn hợp nước mắm nguội hoàn toàn.

**Bước 4: Ngâm bắp bò**

• Chuẩn bị sẵn bình thủy tinh đã tiệt trùng qua nước sôi và để ráo bình.

• Vớt bắp bò ra khỏi tô nước đá, dùng giấy hoặc khăn thấm khô nước, tháo chỉ và cho vào bình.

• Tiếp đến cho 7 tép tỏi và 4 trái ớt vào. Sau đó cho hỗn hợp nước ngâm bắp bò vào bình. Đậy nắp lại cho vào ngăn tủ mát bảo quản. Sau 2-3 ngày là có thể ăn được nhé, cuối tuần làm là giữa tuần có món ăn ngon rồi đó.

**Bước 5: Vậy là nấu xong, thưởng thức thôi nào**

• Vớt bắp bò ra cắt lát vừa ăn, sử dụng làm món ăn chơi, ăn với cơm hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon nha \^.^//

***Bật mí nhỏ, nếu như ở nhà người lớn không quen với mùi của bò, chúng ta có thể thử 1 trong 3 cách giúp giảm mùi của bò dưới đây. Mình đã thực hiện và xếp theo hiệu quả khử mùi tăng dần để mọi người cân nhắc:***

• Cách 1: Luộc sơ bắp bò với nước sôi. Thịt bò sẽ săn lại và mùi hôi sẽ giảm đi đáng kể.

• Cách 2: Ngâm ngập miếng thịt bò trong rượu khoảng 10-15 phút, sau đó xả lại dưới nước lạnh, thịt bò sẽ bớt mùi và khi chế biến sẽ thơm ngon hơn.

• Cách 3: Dùng 1 củ gừng nhỏ nướng chín, cạo lớp vỏ bên ngoài giã nhuyễn, xát quanh miếng thịt bò rồi rửa lại với nước lạnh. Mùi của gừng sẽ giúp loại bỏ mùi bò trong quá trình chế biến và giúp thịt mềm hơn.

Chúc cả nhà thực hiện thành công món ăn ngon thiệt ngon này nhé! 😍





Group Yêu Bếp: https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/

Nếu thấy hữu ích thì hãy chia sẻ nhé bạn!
0 0 đánh giá
Article Rating
Theo dõi
Thông báo của
guest
21 Comments
Cũ nhất
Mới nhất Được bỏ phiếu nhiều nhất
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
Khuong Mai
Khuong Mai
24 ngày trước

.

Nguyễn Bình
Nguyễn Bình
24 ngày trước

Mình làm món này lúc luộc cho thêm cả đinh hương nữa

Từ Thị Khánh Ly
Từ Thị Khánh Ly
25 ngày trước

Diễm Mai :)) Tết nay không biết bão đơn không :))

Hằng Lý
Hằng Lý
24 ngày trước

Đá Trà , e cũng mê món này lắm

Ngụy Thu Hà
Ngụy Thu Hà
25 ngày trước

Ngâm này để được bao lâu ạ

Sunny Nguyễn
Sunny Nguyễn
25 ngày trước

Chị nào có công thức gân bò ngâm chua ngọt với rau tiến vua cho e xin với

Tran Linh
Tran Linh
25 ngày trước

Nam tết làm món này để dành ăn dc ne

Lê Thuận
Lê Thuận
24 ngày trước

C Cho e hỏi giấm gạo lên men là như nào vậy ạ

Ngô Thúy Trà My
Ngô Thúy Trà My
25 ngày trước

Tiêu xanh em để đông đá,có xài vào món này đc hok ah?

Hien Vu Phuong
Hien Vu Phuong
24 ngày trước

Cảm ơn bạn

Minh Đức
Minh Đức
25 ngày trước

Món ăn hấp dẫn quá ❤️❤️❤️

Ha Nguyen
Ha Nguyen
25 ngày trước

Mình mới làm ngon bá cháy

Nguyễn Hương
Nguyễn Hương
25 ngày trước

E thấy làm bắp lợn ngon hơn, mềm hơn và ngọt hơn cả bò.

Huyền Trang
Huyền Trang
25 ngày trước

C e nào có công thức làm bò khô e xin vs ạ

Hà Minh
Hà Minh
24 ngày trước

Bếp cho mình hỏi mình ngâm bắp bò thỉnh thoảng nước bị nhớt là vì sao ạ? Bình ngâm mình cũng rửa sạch nước nóng để khô, thịt và nước ngâm còn để qua đêm cho nguội hẳn rồi mới bỏ vào mà vẫn bị. (Thịt để tủ lạnh ạ)

Diu Pham
Diu Pham
25 ngày trước

Mình thấy ngâm bắp lợn ngon hơn, bò dùng lõi rùa không bị khô

Đồng Thảo
Đồng Thảo
25 ngày trước

Món này mình làm cứ bị mềm mềm, mủn mủn ở lõi giữ mặc dù buộc chặt rùi

Thuy Duong Nguyen
Thuy Duong Nguyen
25 ngày trước

Mình cuzng ngâm mắm nhưg dùg lõi rùa ngâm giòn ngon hơn

Tam Minh Pham
Tam Minh Pham
25 ngày trước

ngon tết làm thôi

TayLor Phan
TayLor Phan
25 ngày trước

Hao cơm quà nhỉ

Nguyen Thi Huong
Nguyen Thi Huong
25 ngày trước

Ngon quá, tết năm ngoái nhà mình làm món này

21
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x
()
x